[김장김치] 실패없는 설렁탕집 비법 깍두기 맛있게 담그는 법
설렁탕집 비법 깍두기 맛있게 담그는 법 알려드릴게요. 여름에서 가을로 들어서는 때는 김치 담그기 애매한 철이죠. 배추는 아직 맛있을 때가 안 되었고 열무는 너무 질기고… 이럴땐 맛있는 깍두기가 우리 밥상을 책임져 줍니다. 설렁탕과 너무 잘 어울리는 입맛 돋우는 깍두기 황금레시피. 반드시 성공하는 시원한 깍두기 공개합니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
쿡앤스토리 CookNstory에 오신 걸 환영합니다. 요리는 우리의 문화와 삶을 풍요롭게 만들어줍니다. 다양한 음식의 세계로 떠나보세요.
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13대파는 깍두기 크기에 맞게 짤막하게 썰어줍니다.
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STEP 3/13무에 소금을 넣고 뒤적이다가 뉴슈가도 넣어 버무린 뒤 1시간 절여주세요.
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STEP 4/131시간 후에 사이다 1캔 반을 넣고 다시 1시간 절여줍니다.
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STEP 5/13절여지는 동안 양념을 만들어요. 마른 홍고추, 양파, 찬밥, 새우젓을 넣고 블랜더에 갈아주세요.
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STEP 6/13무가 다 절여졌으면 채에 받쳐서 물기를 빼주세요.
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STEP 7/13물기가 빠진 무에 고운 고춧가루를 붓고 색을 내줍니다.
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STEP 8/13색이 배어 들어갔으면 굵은 고춧가루를 넣고 섞어주다가
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STEP 9/13갈아둔 양념, 마늘, 생강, 멸치 액젓, 매실액을 넣고 골고루 버무려 주세요.
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STEP 10/13미원과 파를 넣어서 섞은 다음 남은 사이다 반 캔을 넣어 섞으면 완성입니다.
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STEP 11/13색이 너무 맛있어 보이죠?
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STEP 12/13하루 이틀 숙성시킨 뒤에 냉장 보관해 주세요.
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STEP 13/13밥반찬으로 국밥이나 찌개, 어떤 음식과도 잘 어울리는 깍두기,
맛있게 드세요~
- 무를 절일때 사이다를 넣어주면 시원한 설렁탕집 깍두기가 됩니다.
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