Name: 풀 안 쑤고도 깊은 맛이 나는 열무 물김치 만드는 방법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 열무 800g; 천일염 12g; 홍고추 4개; 마늘 6+1알; 멸치 대 10마리; 양파 1/2개; 생강가루 1/2티스푼; 물 100ml; 물 1L; 건다시마 (손바닥 절반 크기); 천일염 10g; 쪽파 대파 약간; 고춧가루 7g; 홍고추 1개

풀 안 쑤고도 깊은 맛이 나는 열무 물김치 만드는 방법

2~3인 가정에 딱 맞는 소용량 열무 물김치 레시피에요. 밀가루 풀, 찹쌀풀을 굳이 쑤지 않더라도 감칠맛이 폭발해서 데일리 반찬으로 추천 드려요. 고기 구워먹을 때 잘 익은 열무 물김치 곁들이면 찰떡 궁합이에요♡

6인분 이상

2시간 이상

초급

핸디B

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재료

계량법 안내

절임재료

열무
800g 구매
천일염
12g 구매

양념 재료

홍고추
4개 구매
마늘
6+1알 구매
멸치 대
10마리 구매
양파
1/2개 구매
생강가루
1/2티스푼 구매
물
100ml 구매

물

물
1L 구매
건다시마
구매

손바닥 절반 크기
천일염
10g 구매

추가 부재료

조리도구

믹싱볼
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채반
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도마
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조리용나이프
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프라이팬
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요리스푼
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믹서기
구매
밀폐용기
구매

노하우

마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
멸치 손질법
양파 손질법
양파 보관법
건다시마 조리법
쪽파 손질법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

열무는 최대한 물에 살살~ 3회 헹궈 주세요.
믹싱볼 , 채반
열무는 거칠게 다루면 상처가 난 곳에서 풋내가 나요.
STEP 2/12

잘 씻은 열무는 먹기 좋게 자르고 굵은 대 부분과 잎 부분으로 나눠서 절이다 섞어 주세요. (총 3시간 절일 예정이에요. 1시간 지나면 고루 절여지도록 한 번 뒤섞어 주세요)
도마 , 조리용나이프
절임용 소금 12g 중 8g은 굵은 줄기를 먼저 절이기 시작하고 나머지 4g으로 얇은 이파리 부분을 연이어 절이기 시작했습니다.
STEP 3/12

멸치 대가리, 내장 뺀 대멸 10마리, 양파 100g, 마늘 6알을 마른 팬 약불에 덖어준 후 식혀 주세요.
프라이팬 , 요리스푼
STEP 4/12

기본 양념으로 쓰일 사과 반 개, 양파 100g, 홍고추 3개, 마늘 1알, 생강가루 약간에 물 100ml을 넣고 갈아 주세요.
믹서기
STEP 5/12

STEP3에서 덖어놓은 재료들까지 같이 넣고 갈아주시면 양념은 완성!
STEP 6/12

2.6리터 용기에 물 1L 준비 후 다시마를 넣고 상온에서 30분간 우려내 주세요. 소금은 물 1L 기준 천일염 10g을 녹여주세요.
STEP 7/12

잘 절여진 열무에 고춧가루 7g, 홍고추, 쪽파(대파 연두색 부분) 썰어 넣어 주세요. (* 열무 절임물은 버리지 않고 그대로 사용합니다)
STEP 8/12

갈아서 준비해뒀던 양념을 넣고 살살 섞어 주세요. (골고루 섞은 후 30분간 더 방치)
STEP 9/12

그러면 이런 상태가 된답니다. 절여져서 나온 물은 버리지 않고 그대로 사용하세요.
STEP 10/12

준비해둔 다시마 소금물을 넣고 모든 재료를 합쳐 주세요.
STEP 11/12

하루나 하루 반 정도 상온에 두세요.
STEP 12/12

기포 올라오는 거 확인되면 냉장실에 넣어두고 맛있게 드세요:)