Name: 무 석박지 맛있게 만드는방법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 무우 5개; 새우젓 1컵; 배 1개; 사과 1개; 양파 1개; 찹쌀풀 1컵; 다진마늘 2수저; 생강 1수저; 고추가루 4컵; 홍고추 7개; 설탕 1/2컵; 소금

무 석박지 맛있게 만드는방법

6인분 이상

2시간 이상

아무나

청담거사

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재료

재료

무우
5개
새우젓
1컵
배
1개
사과
1개
양파
1개
찹쌀풀
1컵
다진마늘
2수저
생강
1수저
고추가루
4컵
홍고추
7개
설탕
1/2컵
소금

조리도구

도마
조리용나이프
대야
채반
믹서기
위생장갑
김치통
접시

노하우

무 손질법
무 보관법
새우젓 보관법
배 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양파 손질법
양파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/11

무 석박지는 깍뚜기보다 크게 한입에 쏙 들어가는게 아니라 두어번 베어무는 맛으로 시원하게 담가야 제 맛이 나는데요. 둥그런 무우를 숭덩숭덩 썰어 두툼하게 옆으로 잘라 줍니다.
STEP 2/11

한 여름에 나오는 무우는 좀 매운끼가 있는데 요즘은 그런대로 단 맛이 살짝드네요. 본격적으로 무 석박지 담가 볼까요~ 썰어놓은 무우를 매운맛을 빼려 신화당 한수저와 소금 3컵을 넣고 2시간정도 절여두면 물도 빠지고 간 도 배이는데요.
STEP 3/11

무 석박지는 너무 절이면 맛이 없고 아삭거림이 덜해지니 2시간만 절인후 채반에 받쳐 10분간 물기를 빼줍니다.
STEP 4/11

새우젓 한컵을 잘게 다져 준비합니다.
STEP 5/11

배 1개, 사과 1개, 양파 1개, 물 1컵을 믹서에 갈아주세요.
STEP 6/11

그런다음 찹쌀풀 1컵과 과일 갈아놓은걸 섞어 줍니다. 다진마늘 2수저, 생강 1수저를 넣고
STEP 7/11

다져놓은 새우젓을 넣고 고추가루 4컵을 부어줍니다. 그리고 잘 섞어 주세요.
STEP 8/11

홍고추 7개를 다져넣고 설탕 반컵정도 잘 섞어 20분정도만 실온에 두시고
STEP 9/11

물기뺀 무우를 투하~~
STEP 10/11

양념이 고르게 묻혀 주시면 되는데요. 무 석박지는 너무 매우면 제 본분을 못합니다. 시원하면서 좀 달달하게~~ 새우젓으로 마지막 간 을 맞추시면 끝 입니다. 그리고 이틀만 실온에 보관하셨다 냉장고에 넣으시고 드시면 말이 필요없지요.
STEP 11/11

완성입니다 ~