고사리나물볶음 건고사리나물 명절나물요리 건고사리 불리기 삶기
안녕하세요, 네이버 푸드인플루언서 류이입니다~^^ 결혼전 친정에서부터 쌓은 제사 음식 경력이 올해로 28년차! 나름 달인의 경지에 이르렀다 자평하는데요, 명절 나물로 꼭 올리는 고사리나물볶음을 시댁 레시피 버전으로 소개해드릴게요!
4인분 
30분 이내 
아무나 15년차 주부이자 3년차 다이어터☆ 맛보장 초간단 레시피를 추구, 다이어트 요리에 진심인 편입니다! 네이버 푸드인플루언서 홈 https://in.naver.com/ryuyi
조리순서
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STEP 1/12건고사리를 가볍게 한번 헹궈 먼지를 제거하고 양에 따라 6~8시간 정도 찬물에 담궈 불리기(중간에 물을 두어 번 갈아주기)
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STEP 2/12물에 두어 번 헹군 고사리를 냄비에 담아 잠길 정도로 물을 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 물이 끓으면 중불로 줄여 20분 정도 삶기
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STEP 3/12뚜껑을 덮은 채 10분간 뜸들이기
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STEP 4/12찬물에 헹궈 열기를 빼고 채반에 받쳐 물기 제거
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STEP 5/12소고기는 잘게 다져 찬물에 담궈 핏물을 빼고 손으로 물기를 꼭 짜서 준비
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STEP 6/12진간장 2와 설탕 1을 넣어 밑간하기
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STEP 7/12삶은 고사리에 국간장 4 참기름 3을 넣어 손끝에 힘을 주어 조물조물 무쳐 밑간하기(밑간한 국물까지 다 넣어 볶기)
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STEP 8/12달군 팬에 참기름을 넉넉히 두르고 중약불에서 소고기가 회갈색이 되도록 볶기
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STEP 9/12고사리도 넣어 달달 볶기
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STEP 10/12뚜껑을 덮고 익히다 한 번씩 뒤적여주기
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STEP 11/12국물이 자작해지면 고사리 우린 물을 2~3번에 나눠 넣으며 계속 볶기(고사리 촉촉하면서 쫄깃하게 볶는 팁)
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STEP 12/12원하는 식감으로 볶아졌으면 맛을 보고 부족한 간은 소금을 기호껏 넣어 마무리
- ✔️계량은 밥숟갈 기준입니다 ✔️참기름 대신 들기름도 좋아요 ✔️소고기 산적 끼우고 남은 소고기를 밑간해 잘게 다져 함께 볶는 게 레시피의 킥입니다 ✔️소고기를 넣지 않는다면 멸치육수나 다시마 우린 물을 넣어 감칠맛을 더해줍니다 ✔️고사리는 독성이 있으므로 물을 여러 번 갈아 담궈둡니다 ✔️고사리 줄기가 질기면 삶는 시간를 늘려줍니다
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