깍두기 담그는 법 가을무 무김치 깍두기 담그기 김치양념 무요리
깍두기 무김치 양념 만들기 맛있는 무김치 깍두기 담그는 법 깍두기 담그는 법 가을무답게 아삭하고 맛있는 가을 무김치 무김치 깍두기 담는 법 김치 양념부터 자세하게 소개해 드릴게요 전 요리를 만들어 먹다 보니 개운한 음식이 그립더라고요 깍두기 시원한 국물에 아삭한 식감 단단한 무 깍두기 정말 이렇게 맛있어도 될까요 제철 식재료 가을무를 이용한 반찬 찬바람이 불면 더 맛있는 깍두기 그럼 맛있는 깍두기만드는법 지금부터 시작해 볼게요 밥숟가락/계량컵 사용
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 갈아주는 재료
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- 김치 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/171, 무 손질 오일장에 갔더니 무가 얼마나 큼직한지 미처 들고 올수 없을 정도로 크기에 조금 작은 것으로 2개 사다가 1개는 깍두기 담고 한 개는 무국을 끓이고 무나물도 만들어 먹으려고요 무 1개에 먹다 남은 무까지 합해서 필러로 껍질을 벗겨 놓았어요 껍질이 깨끗하면 솔로 문질러 깨끗하게 씻어서 껍질까지 사용하면 더 아삭한 식감이 좋아요
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STEP 2/172..무썰기 무는 너무 크지 않게 썰어주는데 가로로 1.5~2cm 두께로 썰어줍니다
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STEP 3/17무가 두꺼운 쪽은 4x4의 모양으로 썰고 가는 쪽은 3x3으로 네모난 모양으로 깍둑썰기해줍니다
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STEP 4/173. 무 절이기 무를 먹어보니 아직은 달콤하기보다 조금 맵고 맛이 덜 들었더라고요 그래서 소금으로만 절이는 것보다 소금과 뉴슈가를 조금 넣고 절여주면 훨씬 맛있답니다 소금과 뉴슈가를 넣고 잘 섞어준 후 실온에 두고 1시간 절여주는데 날씨나 습도에 따라 절이는 시간이 달라질 수 있어요 절이는 중간에 뒤집어주면서 절여진 상태를 확인해 줍니다
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STEP 5/174. 재료 준비 물 1컵에 찹쌀가루 2숟가락을 넣고 찹쌀 풀을 쑨 다음 식혀줍니다 찹쌀 풀 쑤는 게 귀찮으시면 찬밥으로 대신해도 괜찮아요
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STEP 6/17대파와 쪽파를 섞어서 썰어줍니다
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STEP 7/17배와 사과는 작은 크기로 잘라놓고 통마늘과 새우젓 얼린 생강 간 것 새우젓까지 준비했어요
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STEP 8/175. 양념재료 갈아주기 믹서기에 잘아놓은 배 사과 통마늘을 넣고 새우젓 생강 멸치 액젓을 넣어줍니다
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STEP 9/17찹쌀 풀 식혀놓은 것까지 넣어준 다음 갈아줍니다
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STEP 10/176. 깍두기 양념 만들기 갈아놓은 양념에 고춧가루로 넣고 잘 섞어서 김치 양념 깍두기 양념을 만들어줍니다
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STEP 11/17중간중간 뒤집어주면서 1시간 절인 다음 보니 물이 많이 생겼어요 물에 헹구지 말고 소쿠리에 쏟아서 물기만 빼줍니다 물기가 남아있으면 양념이 제대로 배어들지 못해요 물기를 완전하게 빼주어야 양념이 흐르지 않고 질척하지 않아요
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STEP 12/177. 깍두기 버무리기 뽀송하게 물기 뺀 무에 설탕 대신 얼마 전 만들어 놓은 무청을 50ml(1/4컵) 넣어주었어요 무청을 넣으면 김치 국물도 시원하고 맛있고 깊은 맛이 난답니다 그리고 김치 양념 만들어 놓은 것을 넣어준 다음 버무려줍니다 개인적으로 깍두기 국물이 조금 있는 것을 좋아해서 양념을 조금 묽게 만들었어요
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STEP 13/17한번 버무려준 다음 대파 쪽파 썬 것을 넣고 다시 한번 버무려줍니다 마지막에 간을 보고 싱거울 땐 꽃소금을 넣어 간을 맞추어주면 아삭하고 상큼하고 맛있는 깍두기 완성입니다
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STEP 14/17국물이 조금 있는 깍두기 바로 먹어도 너무 맛있어요 실온에 하루 이틀 두었다가 김치냉장고에 넣어주면 정말 맛있는 깍두기를 드실 수 있어요 무청이 숙성된 거라 넣어서인지 깍두기가 더욱 시원하니 맛있네요
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STEP 15/17너무 익혀서 먹는 것보다 바로 먹어도 맛있는 깍두기를 오후에 만들어 다음날 아침에 김치냉장고에 넣었더니 먹을 때마다 정말 맛있네를 ㅎㅎ
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STEP 16/17명절에 느끼한 음식들 많이 드시지요 시원하고 칼칼하고 아삭한 깍두기가 있으면 다른 반찬 필요 없을 것 같은데요
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STEP 17/17식당에 가서 설렁탕이나 갈비탕 등 드실 때 깍두기가 맛있어야 하듯이 소고기뭇국 끓인 다음 깍두기랑 먹으면 얼마나 맛있게요 식당 깍두기 설렁탕 깍두기는 크기가 조금 크게 썰어서 새콤하게 익혀서 먹으면 더욱 맛있지요 이번 명절엔 아무래도 살찌는 소리가 들리는 걸요
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