계란장조림 만들기(꽈리고추 달걀장조림)
밑반찬 메추리알 장조림을 맛있게 알뜰하게 다 먹고, 다시 간장 달걀조림 간단 계란장조림을 만들었어요.(큰술: 밥 숟가락 기준)
3인분 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
조리순서
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STEP 1/17냉장고에 있는 달걀은 바로 삶지 않고 실온에 30분 정도 꺼내 두었다가 계란의 냉기를 없앤 후, 삶아줍니다. 계란의 냉기가 없으면 계란 껍질을 깔 때 매끈하게 깔 수 있어요
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STEP 2/17냄비에 달걀 7개와 계란이 잠길 정도의 물을 넣고 굵은소금 0.5큰술을 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
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STEP 3/17보글보글 물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 가스불 중간불 상태에서 10분 정도 삶아줍니다.
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STEP 4/17삶은 달걀은 찬물에 담궈 뜨거운 열기를 없앤 후, 껍질을 벗기고 물에 헹궈 채반이나 그릇에 담아둡니다.
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STEP 5/17꽈리고추는 꼭질을 손질하고 볼에 담아 살살 흔들어가며 3번 정도 물을 바꿔가며 세척 후 채반에 담아둡니다.
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STEP 6/17계란장조림 만들기 부재료 대파 22g, 생강 10g, 양파 40g 준비합니다.
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STEP 7/17냄비에 껍질을 벗긴 달걀 7개와 물 330ml를 넣어줍니다.
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STEP 8/17진간장 70ml를 넣고,
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STEP 9/17올리고당 70ml를 넣고,
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STEP 10/17맛술 2큰술을 넣어줍니다.
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STEP 11/17달걀에 간장색이 배이도록 뒤적여줍니다.
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STEP 12/17가스불 센불에서 간장 달걀장조림을 끓여주다가 보글보글 끓어오르면 대파, 양파, 생강을 넣고 가스불 센불에서 끓여줍니다.
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STEP 13/17다시 계란장조림 간장이 보글보글 끓어오르면 뒤적여 준 뒤, 가스불 중약불 상태에서 25분 정도 졸여줍니다.
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STEP 14/17시간이 경과 후, 세척한 꽈리고추를 넣고 뒤적여줍니다.
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STEP 15/17가스불 중간불 상태에서 꽈리고추 계란장조림을 5분 정도 졸여줍니다.
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STEP 16/17시간이 경과 후, 가스불을 끄고 대파, 양파, 생강을 모두 건져줍니다.
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STEP 17/17한 김 식힌 후, 밀폐 용기나 그릇에 옮겨 담으면 계장장조림 만들기 간장 꽈리고추 계란장조림 완성입니다.
- ▶계란의 냉기가 없으면 계란 껍질을 깔 때 매끈하게 깔 수 있어요.
▶계란장조림의 간장을 졸이는 중간에 1~2번 정도 뒤적여주면 달걀에 간장색이 골고루 배여요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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aqua38리뷰별점건표고만 더 넣었어요~ 맛있어요!!2023.11.20 16:41쉐프의 한마디저도 다시 만들때 건표고를 넉넉하게 넣고 만들어야겠어요^^2023.11.23 04:15
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