소고기사태장조림 만드는법~ 쇠고기계란 장조림 계란삶는법
언제나 환영받는 소고기장조림 예전엔 진열장의 빨간불이 있고 고기가 갈고리에 매달려 있던. . .푸주간이라고도 불렀던 정육점~ 이젠 빨간 불빛은 없어지고 냉장실에 포장되어 부위별로 판다지요~ 사골,곰탕,닭갈비등 밀키트 제품도 가득~ 세일품목은 문자로 안내도 해주고~ 동네에 정육점이 세련되게 생겨서 명절에 갈비도 사고 장조림거리도 한우로 사 두었다죠~ㅎ 맛난 한우로 소고기사태장조림 만들었어요~
4인분 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/18소고기사태
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STEP 2/18물에 담가 핏물빼주고~
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STEP 3/18적당히 4등분~
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STEP 4/18사태넣고 물 잠기게 붓고~ 통후추, 통마늘 넣고~
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STEP 5/18청양고추,홍고추는 있어서 넣었어요~ 그냥 청양고추만 넣어도 됩니다.
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STEP 6/18대파 흰부분 양파도 넣는데 오늘은 빼 먹었네요~
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STEP 7/18사태는 일반 고기보다 질겨서 더 오래 삶아야 합니다. 시간은 안재봤는데 한 30분 정도 삶았나? 덩어리가 크켠 시간이 더 걸립니다.40분 이상~ 그동안 계란 삶아요~
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STEP 8/18계란삶기 끓는 물에 소금 넣고 냉장고에 있던 계란 꺼내 체에 받쳐서 뜨거운소금물에 계란을 살포시 내려놔요~
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STEP 9/18눈에 보이지않던 계란에 실금이 나 있는 게 있었네요~ 끓는 물에 계란을 넣으면 들어가자마자 틈이 벌어지고 흰자가 조금 보이지만 그상태 그대로 잘 익는답니다.
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STEP 10/18걱정하지말고 그냥 두세요~ 완숙은 10분~ 반숙은 8분 정도면 좋아요~
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STEP 11/18찬물에 헹구어 잠시 담가두면 껍질이 홀라당 잘 벗겨집니다. 계란삶기는 요 방법이 젤로 편해요~ 냉장고에 계란 미리 실온에 꺼내 놓지않아도 되고 눈에 보이지않는 실금간 것도 그상태 그대로 익어서 좋고 소금만 넣어도 아주 잘 까집니다. 저는 식초 넣는 건 비추~
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STEP 12/18젓가락으로 익었나 확인하고~ 고기가 잘 익으면 찔러봤을 때 맑은 물이 나옵니다. 핏물이 나오면 덜 익은 거니 더 익혀주세요~
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STEP 13/18제할일 다한 파,고추는 빼주셔도 됩니다. 왜? 안배고 했는지. . . 간장 넣고 끓여요~ 간장의 날내? 가 안 날 정도만 끓이면 됩니다. 졸이지않아도 되요~ 전 설탕은 안 넣어요~ 육수를 그대로 다 사용해서 짜지않아요~
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STEP 14/18삶은 계란도 넣고 한소큼 끓이고~
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STEP 15/18고추는 ,파등은 건져내요~
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STEP 16/18사태는 먹을 때 한덩이씩 꺼내서~
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STEP 17/18먹기좋게 썰어요~ 울집은 너무 얇으면 씹는 식감이 안 좋다고 싫어합니다.
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STEP 18/18쇠고기사태장조림
고기와 계란 한개 담아내요~
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