Name: [건강 집밥] 국물 닭볶음탕, 건강한 감칠맛이 폭발한다
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 볶음탕용 1kg; 마늘 6알; 고추장 2t; 매실액 2t; 양조간장 3t; 소금 2g; 참치액젓 1t; 고춧가루; 미림 1t; 다시물350g; 대파 2대; 표고버섯; 양파 1개; 당근 소량; 감자 1개; 당면

[건강 집밥] 국물 닭볶음탕, 건강한 감칠맛이 폭발한다

국물 닭볶음탕, 건강한 감칠맛이 폭발한다

4인분

90분 이내

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꾸니맘

[더보기] 내 삶을 바꾸는 건강한 식단을 실천하는 꾸니맘입니다:) 최대한 쉽고 건강한 요리법을 알려드릴게요❤︎

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조리순서

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STEP 1/20

농협에서 산 무항생제 잘라져 손질되어 있는 닭입니다. 무게는 1000g, 1kg되겠습니다.
STEP 2/20

잡내를 잡기 위해 끓는 물에 양파껍질, 월계수잎2, 생강가루 소량을 넣어줍니다.
STEP 3/20

그리고 닭을 투하해볼게요.약 5분간 팔팔 끓여주면 이렇게 불순물이 떠오르죠?
STEP 4/20

불순물을 버리고 헹궈줄게요.
STEP 5/20

그리고 기름기나 뾰족한 부분을 제거해주는거에요.
STEP 6/20

깨끗하게 손질이 잘 되었습니다. 뽀얗다! 그럼 이제 채소를 손질해 볼까요?
STEP 7/20

마늘은 다다익선. 그렇지만 소심하게 6알만 꺼냈습니다.잘 다져주기 ㅎㅎㅎ
STEP 8/20

대파는 두 대 정도 큼직하게 잘라줍니다.
STEP 9/20

앙파 한개를 조각내 주고요.
STEP 10/20

건표고는 불려서 먹기 좋게 자르셔도 되고 저는 큼직하게 가운데 십자로 칼집만 내주었습니다. 비쥬얼을 중시하는 편 ㅎㅎㅎ
STEP 11/20

커다란 감자 한개를 먹기 좋은 조각으로 잘랐습니다. 감자 대신 무를 넣어도 괜찮아요!
STEP 12/20

먹다 남은 당근이 있길래 얘도 준비해 주고요.
STEP 13/20

양념을 만들어보겠습니다. 다진마늘(6알), 고추장 2t, 매실액 2t, 양조간장 3t, 소금 2g, 참치액젓 1t, 고춧가루(기호에 맞게), 미림1t 매운 것을 많이 좋아하지 않는 편인지라 고춧가루를 많이 넣지 않았어요. 또 설탕을 많이들 넣으시는데 넣지 않았어요. 고추장이나 간장은 사용하시는 것에 따라 간이 다를 수 있으니 취향껏 자유롭게 가감해 주시면 됩니다.
STEP 14/20

스타우브에 닭과 채소를 넣고 다시마 물을 부어줄거에요. 저희집은 커다랗고 두꺼운 다시마조각을 이렇게 유리병에 넣어 하루 정도 담궈서 다시마물을 만들어 놓고 요리에 사용한답니다. 350ml정도 부어 끓여줄거에요. 자작하게 넉넉하게요.
STEP 15/20

약 10분 정도 끓은 후에 양념장을 올려주었습니다.그리고 다시 30분 이상 끓였어요. 국물을 많이 잡은 또 하나의 이유 궁금하지 않으신가요? 바로바로바로 면덕후 꾸니맘's 사리사을 채우기 위해서입니다.
STEP 16/20

간이 잘 밴 이미 완성된 것으로 보이 오늘의 주인공, 그렇지만 우리 아직 끝난게 아니잖아요.
STEP 17/20

당면은 30분정도 불려놓았어요. 불린 당면을 투하할게요.
STEP 18/20

홍고추 하나를 썰어올려주었는데 비쥬얼이 더 살아났군요
STEP 19/20

다 끝났다면 대파를 수북히 올리고 마무리로 1-2분만 끓여줄게요❤️ 파 익으라고 뚜껑덮고요!!!
STEP 20/20

드디어 완성됐습니다