Name: 박나물볶음 박나물 박요리 박반찬
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 박 550g; 새우 살 100g; 대파 1/2대; 소금 1/2큰술; 올리고당 1큰술; 들기름 1큰술; 마늘 1큰술; 맛술 1큰술; 참기름 1/2큰술; 통깨 1큰술

조리순서

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STEP 1/16

요게 박이에요. 호박하고 다르게 생겼지요
STEP 2/16

박은 속에 씨를 숟가락을 이용해서 파내 줍니다.

씨 부분은 스펀지처럼 부드러워서 숟가락으로 파내도 쉽게 잘 파 진답니다.
STEP 3/16

씨를 파낸 박은 알맞은 크기로 잘라주세요
STEP 4/16

먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 줍니다. 0.3 cm 두께로 잘라주면 알맞아요.
STEP 5/16

볶을 웍에 썰어 놓은 박을 넣고 소금 1/2 큰 술, 올리고당 1 큰 술을 넣고 10~20분 정도 절여 줍니다.

소금 1/2 큰 술, 올리고당 1 큰 술
STEP 6/16

냉동 새우 살은 깨끗이 씻은 다음 2 등분으로 잘라줍니다.
도마에 놓고 자르는 것보다 가위로 자르면 설거짓거리도 줄고 편하겠지요.
STEP 7/16

대파 1/2 대는 송송 썰어줍니다.
STEP 8/16

소금과 올리고당에 20분 정도 절이니 박에서 수분이 제법 많이 나왔어요. 이때 나온 물은 버리지 않고 그대로 볶아 줄 거랍니다.
STEP 9/16

절인 박에 썰어놓은 새우 살을 넣고요
STEP 10/16

마늘 1 큰 술, 들기름 1 큰 술, 맛술 1 큰 술을 넣어줍니다.
마늘 1 큰 술, 들기름 1 큰 술, 맛술 1 큰 술
박을 절일 때 소금과 올리고당으로 절였는데 소금 1/2 큰 술만 넣어도 충분히 간이 되네요. 그래서 추가 간은 하지않아도 됩니다.
간은 양에 따라 달라지니 간을 보시고 소금을 가감하시면 됩니다.
STEP 11/16

뚜껑을 덮어주고 5분 정도 조려줍니다.
STEP 12/16

5분 정도 조린 박은 뚜껑을 열고 물기 없이 볶아 줍니다.
박은 수분이 많기 때문에 물기 없이 볶아도 나중에 또 물이 생기더라고요. 그래서 볶을 때 최대한 수분 없이 볶아주는 게 좋답니다.
STEP 13/16

물기 없이 볶은 박나물에 썰어놓은 대파를 넣고 볶아줍니다.
STEP 14/16

참기름 1/2 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣고요
STEP 15/16

한번 볶아주면 됩니다
STEP 16/16

박나물 볶음 완성입니다