유아식 반찬 '사태메추리알장조림'
사태 부위를 활용하여 아이들이 먹기에도 부드럽고 맛있는 장조림을 만들어 봤습니다 :)
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 맛있는 음식을 좋아하고, 간단한 요리를 즐깁니다.
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/8우선 사태 겉면의 핏물은 키친타올로 제거하고 20분 정도 물에 담가 핏물을 빼준다.
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STEP 2/8핏물을 제거한 사태는 흐르는 물에 가볍게 한 번 더 씻어주고 2L 물에 대파, 양파, 당근, 마늘과 함께 넣어 40분 정도 중불에서 끓여준다.이 때 사태를 작은 조각으로 잘라서 넣어도 된다.
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STEP 3/8중간 중간 올라오는 거품은 걷어낸다.
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STEP 4/8사태를 먼저 건져내고 체에 육수를 걸러준다. 육수는 장조림을 만들 때 활용한다.
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STEP 5/8한김 식힌 사태는 손으로 잘게 찢어준다. 쫀득쫀득하고 부드러운 사태가 느껴진다면 잘 삶아진 것이다.
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STEP 6/8깐메추리알도 물에 두세번 헹궈서 준비해준다.
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STEP 7/8체에 걸러둔 육수를 냄비에 다시 붓고 메추리알과 찢어서 준비한 사태, 분량의 양념을 넣고 센불로 끓여준다.
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STEP 8/8끓기시작하면 중강불로 졸여주면 되는데, 중간에 간을 한 번 보고 취향에 맞게 간장이나 설탕을 더해준다. 고기와 메추리알이 자박하게 졸아들면 완성.
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