Name: #새우요리 #양념새우장만들기 #양념새우장양념만들기 #밥도둑 #매운양념새우장
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 새우 500g (껍질깐); 양파 1개; 배 1개; 사과 1개; 다진마늘 4큰술; 다진생강 1작은술; 썬파 3큰술; 고춧가루 8큰술; 라면스프 1큰술; 어간장 5큰술; 다진 홍고추 1큰술; 소주 2큰술; 조청 4큰술

#새우요리 #양념새우장만들기 #양념새우장양념만들기 #밥도둑 #매운양념새우장

간장새우장에 이어서 갓잡은 새우의 껍질을 벗겨서는 급냉동한 새우를 이용해서 직접 만든 양념으로 만든 양념새우장입니다. 배, 양파, 사과 넣고 갈아 주고, 간은 어간장으로 해 준 후에 걸쭉한 상태를 만들기 위해서 쌀엿인 조청을 넣어 주었습니다. 거기에 비법의 가루인 매운라면스프도 넣어 주었다고 합니다. ㅋㅋㅋ 얼얼하게 매운맛인 매운양념새우장입니다.

6인분 이상

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아무나

강철새잎

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껍질깐
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다진 홍고추
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조리도구

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노하우

양파 손질법
양파 보관법
배 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
조청 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

사과, 배, 양파를 갈아 줍니다.
STEP 2/8

갈아 준 것을 담아 줍니다.
STEP 3/8

여기에 고춧가루, 매운라면스프가루, 다진마늘, 다진생강, 어간장, 썬파, 소주, 다진홍고추, 조청을 넣어 줍니다. 걸쭉한 상태의 양념이 되면 됩니다. 맛을 보고 단맛이 부족하면 설탕이나 물엿을 추가하시고, 짠맛이 없다면 어간장이나 양조간장을 넣어 주시면 됩니다.
STEP 4/8

녹진 녹진하게 찰진 양념새우장의 양념이 완성되었습니다. 이제 냉장고에 넣고 숙성을 시켜 줍니다. 이 양념새우장의 새우는 이틀 후에 도착했습니다. 새벽배송으로 와서 이틀동안 숙성된 양념에 투하만 해 주면 됩니다.
STEP 5/8

숙성이 되면서 걸쭉했던 양념에 물기가 생겼습니다. 더욱 맛있는 양념이 되었습니다. 이제 새우를 투하합니다.
STEP 6/8

새벽배송으로 바로 온 새우입니다. 오는 동안에 냉동상태에서 살짝 살얼음이 있는 상태입니다. 생새우를 구입해서 손질 후 양념새우장이나 간장새우장을 만드실려면 냉동실에 2시간 정도 얼려 두었다가 만드시는 것이 좋습니다.
새우 손질법 레시피
STEP 7/8

새우를 골고루 양념을 바라가면서 양념장 속으로 파묻혀 줍니다. 그래야 양념이 잘 스며들 수 있습니다. 이렇게 만든 양념새우장을 냉장고에 넣고는 3일 정도 숙성시켜서 드시길 권해드립니다. 김치냉장고에 넣어서 숙성시켰습니다.
STEP 8/8

매콤하면서도 감칠맛이 있는 양념이 특히 맛있는, 양념새우장 완성입니다. 그런데 저는 너무 매운데요. ㅎㅎㅎㅎ 우와 이것은 밥 한공기가지고는 안될 듯 싶어요. 특히나 새우가 완전히 튼실하고 신선해서는 한마리에 밥 한공기만으로도 충분한 듯 싶기도 했습니다.