Name: 돼지갈비 김치찌개 만드는법
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 1kg; 김치 1/4 포기; 쌀뜨물 1.5L (이나 물); 두부 1/2모; 고추가루 2큰술; 새우젓 1큰술; 국간장 1큰술; 액젓 1/2스푼; 대파 1대; 다진 마늘 2스푼; 맛술 3스푼; 마늘 5-6톨; 생강 1톨; 월계수잎 2-3장; 물 1L

돼지갈비 김치찌개 만드는법

이 삼복 더위에 돼지 갈비 푹 끓여 김치찌개를 끓이다니, 이건 이열 치열이 따로 없네요. 가족들 다 잠든 한밤중에 갈비를 푹 끓여서 김치찌개를 끓였어요. 낮에 불을 오래 켜서 요리하려면 집안도 더워지고 요리하는 사람도 더워서 도저히 엄두가 안나더라구요. 밤에 끓여놓고 아침에 다시 한번 끓이면서 파, 마늘, 두부 넣고 끓여서 아침 식사로 간단히 딱 밥한그릇과 김치찌개 한그릇만 차려 냈어요. 쫄깃한 갈비는 뜯어 먹고 부드럽게 익은 김치도 맛있고 뜨거운 국물 시원하게 떠먹고~ 이것도 한낮 더울 때는 안 먹고 싶을 거 같아요. 아침으로 한그릇씩 맛있게 먹더라구요. 덥거나 말거나 맛있으면 장땡이죠~^^

4인분

120분 이내

중급

Tina소울푸드

[더보기] 요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

재료

재료

돼지갈비
1kg 구매
김치
1/4포기 구매
쌀뜨물
1.5L 구매

이나 물
두부
1/2모 구매
고추가루
2큰술 구매
새우젓
1큰술 구매
국간장
1큰술 구매
액젓
1/2스푼 구매
대파
1대 구매
다진 마늘
2스푼 구매

돼지 갈비 데치기용

맛술
3스푼 구매
마늘
5-6톨 구매
생강
1톨 구매
월계수잎
2-3장 구매
물
1L 구매

조리도구

데침솥
구매

노하우

돼지고기갈비 조리법
김치 손질법
두부 보관법
고춧가루 보관법
새우젓 보관법
국간장 조리법
액젓 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
맛술 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
월계수잎 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

돼지갈비를 찬물에 30분 ~1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.
STEP 2/6

갈비가 잠길 만큼 물을 붓고 술과 데치기용 재료 넣고 15-20분 정도 삶아 주세요.
STEP 3/6

찬물에 헹궈 고기만 건지고 물을 버리세요.
STEP 4/6

냄비에 갈비와 물을 붓고 술 마늘 생강 넣고 40분 정도 삶아 주세요~
STEP 5/6

마늘 생강 월계수 잎 건져 내고 김치를 썰어 넣어 주세요. 새우젓 , 국간장, 액젓 넣어 주세요. 김치의 신도에 따라 조절해주면 돼요. 김치가 많이 시면 설탕을 좀더 넣어 주는게 좋아요.
STEP 6/6

먹기 직전에 대파와 마늘 두부를 넣고 한소끔 끓여 주세요.