3인분
20분 이내
초급
재료
- 재료
-
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250g
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1/3컵
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약간
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5개
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1/3개
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20g
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약간
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1꼬집
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- 양념
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1/3컵
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2스푼
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0.5스푼
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0.5스푼
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1.5스푼
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0.5스푼
-
0.5스푼
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조리도구
- 스텐트레이
- 키친타올
- 스텐볼
- 웍
- 요리젓가락
- 요리스푼
조리순서
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STEP 1/10건갈치를 준비해 주세요~
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STEP 2/10건갈치는 먹기 좋게 잘라 놓은 걸 구입해 따로 자를 필요는 없고 식초 1스푼 푼 식초물에 5분 정도 담가 두었다 물에 2~3번 헹궈 깨끗이 씻어 주면 됩니다
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STEP 3/10씻은 건갈치는 키친타올로 눌러 물기를 꼼꼼히 닦아 주세요~
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STEP 4/10물기 닦은 건갈치 앞, 뒷면에 전분을 골고루 묻혀 주세요~
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STEP 5/10끓는 기름에 전분옷 입힌 건갈치를 하나씩 넣어 바삭하게 튀겨 주세요~갈치가 얇아 금방 튀겨지니 기름 온도는 너무 높지 않은
160~170도 정도 되는 온도에서 튀겨 주세요~
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STEP 6/10기름에 2번 정도 빠삭하게 튀겨 준 후 여분의 기름기를 빼 주세요~
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STEP 7/10양파와 파는 잘게 썰어 주세요~
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STEP 8/10팬이 뜨거워지면 식용유 약간 두르고 양파와 파를 넣고 볶아 향이 올라오면 베트남고추도 넣고 한번 볶아 주고 적힌 분량의 물, 간장, 고춧가루, 생강술, 물엿, 식초, 굴소스를 넣고 바글 바글 끓여 주세요~
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STEP 9/10바삭하게 튀긴 건갈치를 넣고 1~2분 정도 볶아 주세요~
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STEP 10/10깨소금과 후추 톡톡해 한번 볶아 마무리하면 마른갈치볶음 완성!
- 너무 오래 볶으면 갈치튀김 바삭함이 사라져
맛이 덜하니 재빨리 볶아 마무리 하는게 맛있습니다
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