간장 마늘쫑멸치볶음 마늘종조림 제철 밑반찬

간장 마늘쫑멸치볶음 마늘종조림 제철 밑반찬

안녕하세요, 네이버 푸드 인플루언서 류이입니다~^^ 이맘 때면 마트에서 흔히 볼 수 있는 마늘쫑은 간장에 단짠하게 조리면 봄의 밥도둑인데요, 1년여 만에 만들어도 맛있게 되서 넘 뿌듯했답니다. 제철이 가기 전에 꼭 만들어보세요~!!

3인분

30분 이내

초급

해피레시피류이

[더보기] 15년차 주부이자 3년차 다이어터☆ 맛보장 초간단 레시피를 추구, 다이어트 요리에 진심인 편입니다! 네이버 푸드인플루언서 홈 https://in.naver.com/ryuyi

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재료

재료 계량 안내

재료

마늘쫑
200g
멸치
100g
마늘
20개
식용유
4

양념

진간장
2
올리고당
1.5
물
5
설탕
1
참기름
3
통깨
적당량

조리도구

주방가위
믹싱볼
채반
도마
후라이팬
쟁반
요리주걱

노하우

멸치 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
식용유 조리법
진간장 조리법
올리고당 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

마늘쫑의 꽃대 위로 자르기
STEP 2/12

식초 1을 넣은 물에 담궈두었다 쭉쭉 훑으며 3회 정도 씻기
STEP 3/12

다시멸치라 머리와 내장을 제거하고 반 갈라 손질했고, 마늘은 편썰기
멸치 손질법 레시피
STEP 4/12

지저분한 마늘쫑 끝은 잘라내도 4~5cm 길이로 자르기
STEP 5/12

바삭한 식감을 위해 기름을 두르지 않은 마른 팬에 멸치 볶기
STEP 6/12

바삭함을 유지하기 위해 넓은 그릇에 펼쳐 식히기
STEP 7/12

팬에 식용유를 두르고 마늘을 튀기듯 노릇노릇 볶기
STEP 8/12

마늘쫑을 넣고 기름을 코팅하듯 볶기
STEP 9/12

진간장 2, 올리고당 1.5, 물 5를 넣어 양념하기
STEP 10/12

한 번씩 뒤적이며 양념장이 바특해지도록 조리기
STEP 11/12

마늘쫑이 90% 정도 익으면 멸치를 넣고 가볍게 볶기
STEP 12/12

불을 끈 뒤 설탕 1과 참기름 3을 넣고 골고루 뒤적여 주면 완성

✔️계량은 밥숟갈 기준입니다

✔️검지의 두 번째 마디가 5cm 정도 됩니다

✔️전 다시멸치 사용했는데 잔멸치 중멸치 좋아요

✔️멸치 대신 건새우 오뎅 맛살도 좋은 부재료 선택입니다

✔️마지막에 설탕과 참기름을 넣어 주는데 설탕이 녹으며 멸치를 코팅해서 바삭함을 유지시켜주고 참기름이 반질한 윤기를 더해줍니다

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