Name: 보쌈집 무김치
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 1.5kg; 소금 1큰술; 물엿1컵; 고춧가루 2큰술; 설탕 1.5큰술; 멸치액젓 2큰술; 참치액젓 2큰술; 매실액 3큰술; 다진생강1/2큰술; 다진마늘 1큰술; 식초1/2큰술; 통깨 1큰술; 쪽파 50g

보쌈집 무김치

보쌈집에 가면 오독오독한 무김치 가 입맛 살려주는데요. 이 무김치의 비법은 바로 물엿입니다. 물엿으로 무를 절여야 오독오독한 식감이 되는 것이죠. 그럼 보쌈집 무김치를 만들어 볼게요.

6인분 이상

2시간 이상

아무나

밥심은국력

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재료

재료

무
1.5kg 구매
소금
1큰술 구매
물엿
1컵 구매
고춧가루
2큰술 구매
설탕
1.5큰술 구매
멸치액젓
2큰술 구매
참치액젓
2큰술 구매
매실액
3큰술 구매
다진생강
1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
식초
1/2큰술 구매
통깨
1큰술 구매
쪽파
50g 구매

조리도구

접시
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도마
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믹싱볼
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면보
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밀폐용기
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노하우

무 손질법
무 보관법
소금 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
멸치액젓 조리법
참치액 조리법
매실액 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
다진마늘 보관법
쪽파 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

무를 1cm 두께로 통썰기 한 후 새끼손가락 길이보다 약간 작게 썰어요.
STEP 2/12

지퍼백에 자른 무를 넣어요.
STEP 3/12

절임용으로 소금 1큰술과 물엿 1컵을 준비해요.
STEP 4/12

소금 1큰술을 지퍼백 안에 넣고 흔들어요. 소금이 잘 섞이도록 한 후 물엿 1컵을 넣어요. 잘 흔든 후 3시간 절여요. 3시간 절이면 물이 많아져요.
STEP 5/12

양념은 고춧가루 2큰술(14g), 설탕 1.5큰술(20g), 멸치액젓 2큰술 (20g), 참치액젓 2큰술(20g), 매실액 3큰술(39g), 다진생강 1/2큰술,다진마늘 1큰술, 식초 1/2큰술을 넣어 잘 섞은 후 똑같이 3시간 숙성시켜요. 숙성시켜주니 색상이 더 진해졌어요.
STEP 6/12

쪽파는 4cm 길이로 잘라요. 쪽파 대신 실파나 대파도 괜찮아요.
STEP 7/12

절인 무를 면보자기에 담아요.
STEP 8/12

꼭 짜요. 이미 절일 때 나온 물이 많아요.
STEP 9/12

양념을 넣어 버무린 후 쪽파를 넣어 버무려요,
STEP 10/12

통깨 1큰술로 마무리 해요.
STEP 11/12

밀폐용기에 담아 보관해요.
STEP 12/12

보쌈집 무김치 완성