기초반찬 콩나물요리 하얀콩나물무침 흰콩나물무침/콩나물데치는법
간단하게 뚝딱 만들어 먹는 하얀 콩나물무침 입니다 콩나물 비린내 없이 아삭한 식감 살려 데치는 저만의 꿀팁도 알려 드릴게요~
3인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 무침 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10[콩나물손질법]
먼저 콩나물을 다듬어 손질해야 하는데 요리에 따라
콩나물 대가리를 뗄 수도 있고 꼬리를 뗄 수도 있는데
오늘은 무침이라 콩나물 대가리 부분에 붙어 있는
콩껍질만 제거해 주고 흐르는 물에 2번 정도 깨끗이 씻어 주면 손질 끝입니다요즘은 깨끗하게 손질이 되어 있어 콩껍질도 거의 없더라구요~
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STEP 2/10[콩나물데치는법]
냄비에 물 1컵 정도 붓고 소금 1스푼과 식용유 1스푼 넣어 주세요~
콩나물 콩비린내 없이 아삭하게 데치는
저만의 방법은 식용유 1스푼 추가해 콩나물 데치는데
특유의 콩비린내도 전혀 안나고 아삭한 맛도 살릴 수 있답니다
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STEP 3/10찬물에 콩나물을 넣어 주세요~
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STEP 4/10냄비뚜껑을 닫고 센불에서3분 정도만 삶아 주세요~
콩나물 양에 따라 삶는 시간은 달리해 주시고 냄비뚜껑 자꾸
열었다 닫았다 하면 콩비린내 나는건 잘 아시지요~처음부터 냄비뚜껑을 닫고 삶던지 아님
처음부터 냄비뚜껑 열고 삶던지는 선택사항이니 취향껏!
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STEP 5/103분 지나면 불끄고 냉비뚜껑 바로 열지 말고
1분 정도만 뜸을 들여 주세요~
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STEP 6/10삶은 콩나물은 흐르는 물에 한번 헹궈 열기를 빼
체에 받쳐 물기를 완전히 빼 주세요~콩나물을 찬물에 한번 헹궈 양념을 버무려 주면
다 먹을때까지 아삭 아삭한 맛이 있어 좋은데
영양소가 파괴될 수 있고 찬물에 안 헹구고
뜨꺼울때 바로 무치면 양념은 잘 배지만 아삭한 맛은 덜하는데
저는 영양보다 아삭한 식감이 중요해
찬물 샤워 한번 시켜 무쳐 먹는데 2가지 조리법 다
장단점이 있으니 선택은 취향껏!
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STEP 7/10파 흰부분은 잘게 썰어 주세요~파란 부분은 끈적 끈적한 진액이 있어
깔끔한 맛 낼때는 될 수 있는한 흰부분 사용하는게 좋아요~
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STEP 8/10볼에 콩나물과 다진파를 담아 주세요~
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STEP 9/10적힌 분량의 다진마늘, 멸치액젓, 소금,
깨소금, 참기름을 넣어 주세요~액젓 대신 국간장이나 참치액도 좋고
소금은 맛소금 사용하는게 좋고
깨소금은 넣기 직전 손바닥으로 으깨 뿌셔
넣어 주면 고소한 맛을 더 살릴 수 있답니다
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STEP 10/10콩나물에 양념이 잘 배이도록 조물조물 버무려 주면
하얀 콩나물 무침 완성입니다간보고 모자라면 소금으로 맞춰 주세요~
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