Name: #소고기요리 #채끝등심부채살치마살 #청경채소고기볶음만들기 #서래향따라하기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 호주산 채끝등심 300g; 한우 치마살 200g; 한우 부채살 300g; 청경채 400g; 양송이버섯 3개; 노추간장 1큰술; 설탕 1큰술; 굴소스 3큰술; 짜장가루 1큰술; 편마늘 4큰술; 썬파 4큰술; 다진생강 1작은술; 후추 1작은술; 소주 1큰술; 참기름 1큰술; 전분물 (농도에맞게)

#소고기요리 #채끝등심부채살치마살 #청경채소고기볶음만들기 #서래향따라하기

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4인분

90분 이내

아무나

강철새잎

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조리순서

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STEP 1/10

청경채는 한잎 한잎 뜯어서는 씻어서 준비합니다. 굳이 자를 필요는 없습니다.
STEP 2/10

한우 치마살과 부채살이고, 호주산 채끝등심입니다. 채끝등심은 두덩어리만 사용했습니다.
STEP 3/10

편마늘과 다진생강, 그리고 썬파를 넣어 주고 땅콩기름에 달달 보아 줍니다.
STEP 4/10

다 볶아지면 고기를 넣어서 구워 줍니다.
STEP 5/10

고기가 앞뒤로 잘 익어갈때에 잘라 줍니다. 그리고 설탕을 넣어서 잘 섞으면서 볶다가는 노추간장을 넣어 같이 잘 섞어 줍니다. 노추는 그리 짜지 않아서 간을 해주는 역할보다는 설탕과 함께 불맛을 내어 주는 역할을 합니다. 소주를 넣어서 잡내를 잡아 주고는 토치를 이용해서 불맛을 내어 줍니다.
STEP 6/10

이렇게 볶아지면서 고기가 익도록 해 줍니다. 토치로 불향을 입혀서 겉면이 약간 그을린 듯한 느낌을 내 줍니다.
STEP 7/10

이제 청경채를 넣어 같이 볶는데 이때 간을 해 줍니다. 굴소스와 짜장가루를 넣어 줍니다. 아마도 서래향에서는 굴소스만 사용하지 않을까 싶습니다. 저는 약간의 걸쭉한 농도를 위해서 짜장가루를 넣어 주었습니다.
STEP 8/10

마지막에 양송이버섯 슬라이스된 것을 넣어 같이 섞어가면서 센불에서 재빠르게 볶아 줍니다.
STEP 9/10

전분물을 넣어 주고는 농도를 걸쭉하게 만든 후 불을 끄고는 참기름을 한바퀴 둘러 줍니다. 그럼 청경채소고기볶음 완성입니다.
STEP 10/10

역시 원푸드, 하나이 접시로 마무리합니다. 청경채소고기볶음에 남은 볶음밥도 올려 주고, 마치 중국집의 볶음밥같이요. 그리고 가장자리에 피클과 단무지, 그리고 김치를 올려 주면, 설거지는 딸랑 한 그릇입니다.