사골육수 돼지곱창전골 만드는법
인터넷으로 손질 된 백암 돼지곱창 1kg(배송비 포함 15000원 정도)를 사서 500g은 매콤하게 볶아 먹고 남은 500g은 사골육수를 넣고 곱창 전골을 끓였어요. 사골육수에 곱창과 양념을 넣고, 야채 넣고, 김치 넣고 끓이면 잡내가 없어요. 야채를 미리 갈아서 국물에 넣고 충분히 끓여주니 감칠맛이 나고 김치 넣어 끓이니 더 깊은 맛이 나는 진국의 곱창전골이 되었어요~ 정말 사먹는 거 보다 너무 깔끔하고 곱창 넘칠 듯이 풍성해요. 도티랑 먹으면서 곱창만 보이고 야채가 안보이네 하면서 먹었어요. 야채만 보이고 곱창은 안보이는 시판 곱창전골과는 영 딴판~^^ 정말 곱창이 많이 들어간 곱창전골다운 제대로된 곱창전골을 먹으려면 역시 집에서 내맘대로 곱창 잔뜩 넣고 만들어 먹는 게 최고인 거 같아요.
3인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 갈아 넣는 양념
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- 곱창 냄새 제거용
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9사골 육수를 끓여 주거나 간단하게 시판용 사골 육수 이용하면 되요. 저는 끓여 놓은 사골 육수가 있어서 사용했어요.
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STEP 2/9당면을 물에 30분 이상 불려 주세요. 시간을 단축하려면 뜨거운 물에 담가 주시면 되요.
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STEP 3/9돼지 곱창을 물에 한번 씻어 식초 1스푼 소주 3스푼 넣어 20-30분 정도 담가 잡내를 제거해 주세요. 구매한 곱창은 냄새가 거의 없었지만 그래도 좀 더 산뜻한 요리를 위해 처리해 줬어요.
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STEP 4/9곱창을 물에 2-3번 헹궈 물기 빼고 2cm길이로 썰어 주세요.
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STEP 5/9양념을 믹서에 갈아 주고 고춧가루와 다른 양념을 섞어 놓아요.
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STEP 6/9야채를 씻어 썰어 놓아요.
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STEP 7/9사골 육수를 끓여 곱창과 소주 3스푼 넣고 푹 끓여 주세요~ 양념을 하지 않고 20분 정도 중불에서 푹 끓여줘야 곱창이 더 부드러워져요.
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STEP 8/9야채와 김치를 넣고 양념을 넣고 중불에서 15분 정도 더 끓여 주세요. 김치 안넣으면 깔끔한맛. 김치 넣으면 좀 더 묵직하고 깊은맛이 나요.
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STEP 9/9깻잎과 들깨를 넣고 간을 보고 싱거우면 국간장이나 소금으로 간을 맞춰 주세요.
- -깨끗하게 손질하고 삶아서 파는 돼지곱창이라 요리하기 편해요.
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