#해산물요리 #쭈꾸미요리 #매운쭈꾸미볶음만들기 #쭈꾸미볶음양념만들기 #라면스프
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알쭈꾸미가 아닌 냉동손질된 쭈꾸미를 이용해서,
용두동의 유명한 쭈꾸미처럼 매운쭈꾸미볶음을 만들었습니다.
양념을 해주려고 하는데 기본양념의 맛을 알기 위해서,
양념된 매운쭈꾸미를 구입했고, 거기에
손질된 냉동쭈꾸미와 직접 양념을 추가해서 만든 쭈꾸미볶음입니다.
매운쭈꾸미볶음의 맛을 희석시키기 위해서
소면도 준비해 놓았고, 그리고 밥과 날치알도 준비했습니다.
밥도 먹고 면도 먹는 한상입니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
조리순서
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STEP 1/12화끈하게 매운 양념쭈꾸미입니다. 그 매운맛을 알기 위해서 한팩 주문했습니다. 이제부터 냉동 손질된 쭈꾸미의 양념은 제가 합니다.
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STEP 2/12손질되어져 나온 냉동쭈꾸미는 자연해동시켜 줍니다. 자연해동이 뭐냐고 물어 보시는 분이 계시는데, 냉장고에서 하루 전날 해동하거나, 시간이 없을시에는 찬물에 담궈 놓고 해동을 시켜 주는 것을 말합니다. 즉, 전자렌지에 돌려서 해동하는 것이 아니라는 뜻입니다.
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STEP 3/12일단, 자연해동한 화끈하게 매운 곰곰쭈꾸미입니다. 대충 향을 보아하니, 조미료도 들어가져 있는 것같고요. 고추장도 들어가져 있고, 고춧가루, 다진마늘은 기본이겠죠. 뒷면에 쓰여 있는 것은 고춧가루와 배 뭐 그런 것만 적혀있더군요. 건 아닌 것 같은디....
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STEP 4/12그래서 향으로 느끼면서 고추장, 매운고춧가루, 후추, 다진마늘 듬뿍, 조미료맛을 위해서 라면스프와 배가 들어가져 있다고 하니 단맛을 말하는 것 같은데, 단맛으로는 설탕과 매실액을 넣어 주었습니다. 그리고 소주도 넣어 주었습니다.
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STEP 5/12한번 씻어서 물기를 빼 준 쭈꾸미를 넣어 줍니다. 이 쭈꾸미는 알쭈꾸미는 아닙니다. 냉동손질된 쭈꾸미입니다. 잘 섞어서 양념을 골고루 무쳐 줍니다. 사실, 오징어는 미리 양념을 해 놓고 숙성시켜 놓으면 스스로 양념에 스며드는 반면에 쭈꾸미나 낙지는 전혀 그렇지는 못 합니다. 그래서 쭈꾸미나 낙지볶음집에서 바로바로 숙성된 양념을 낙지나 쭈꾸미에 넣어서 볶아내는 것입니다.
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STEP 6/12센불에서 볶아 줍니다.
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STEP 7/12
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STEP 8/12잘 볶아진 쭈꾸미볶음입니다. 매운향이 엄청나게 올라 옵니다. 기침만 몇번을 했는지 ㅠㅜ 더이상 볶는다면 쭈꾸미가 질겨집니다.
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STEP 9/12잘 볶아진 쭈꾸미매운볶음을 완성그릇 2개에 담아 줍니다. 그리고 그 위에 썬파를 솔솔 뿌려 줍니다. 왜 완성접시가 두개냐?
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STEP 10/12그 이유는 하나는 밥을 올려 놓기 때문입니다. 밥 위에 참기름 살짝 뿌려 주고 날치알과 통깨를 뿌려 줍니다. 비벼서 먹으라는 용도 입니다.
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STEP 11/12그리고 또 하나의 완성그릇에 담긴 매운쭈꾸미볶음에는 삶아낸 소면을 담아 줍니다. 쭈꾸미볶음과 소면 비벼서 먹으면 찰떡궁합입니다. 역시 참기름과 통깨 솔솔 뿌려서 마무리합니다.
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STEP 12/12매운쭈꾸미 한팩에 냉동손질쭈꾸미를 넣고 양념해서 볶아낸 매운쭈꾸미볶음 완성입니다. 하나는 밥이고요. 또 다른 하나는 소면입니다. 술안주로도 좋고 반주로도 좋습니다. 반찬은 단무지도 좋겠고 동치미도 좋습니다. 아니면 깻잎과 더불어 쌈무도 좋겠네요.
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