당면 안불게하는 잡채 레시피 / 만물상 참고
우연히 TV에서 당면 안불게 잡채를 만들 수 있다고해서 따라해봤어요
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
-
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250g
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100g
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1/2단
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1/3
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1/2
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50g
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- 양념
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180ml
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3큰술
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4+1/2큰술
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1큰술
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5큰술
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1~2큰술
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조리도구
- 소스볼
- 조리용스푼
- 냄비
- 채반
- 분무기
- 프라이팬
- 플레이팅접시
조리순서
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STEP 1/12처음은 양념장을 만들어요
진간장 180ml(종이컵 1컵) 그릇에 넣었어요
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STEP 2/12물엿 4큰술 반, 맛술 1큰술 넣어주세요
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STEP 3/12설탕 3큰술 넣으면 양념장은 끝이에요
잘 섞어주세요
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STEP 4/12당면은 처음에 불리지 않고 끓는 물에 바로 넣어주세요
15분정도 끓여주세요중불
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STEP 5/12삶은 당면은 채반에 넣고 물기를 빼주세요
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STEP 6/12차가운 생수를 담은 분무기로 당면 표면에 촥촥 뿌려주세요찬물에 헹구시면 안돼요!
분무기로 뿌리면 당면에 코팅이되어 불지않고 탱글탱글해집니다
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STEP 7/12당면에 양념장 90ml, 참기름 2큰술 넣고 버무려주세요
차갑게 식힐 때까지 가만히 놔두세요채반에 옮겨서 차갑게 면을 식혀주세요
그냥 볼에 식히면 양념이 면에 너무 스며들어 짜요
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STEP 8/12시금치를 준비하신 분들은 끓는물에 굵은 소금 반큰술정도 넣고 시금치를 4~50초 데친 후 찬물로 헹궈서 꼭 짜주세요
시금치 풀어서 양념 1큰술, 참기름 1큰술 넣어 버무립니다.
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STEP 9/12저는 시금치가 없는걸 나중에 알아서 대파를 채썰었어요
버섯과 돼지고기를 같이 담아 양념 2큰술, 참기름 2큰술 넣고 섞어줬어요.
대파도 조금이라 여기에 같이 넣었습니다
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STEP 10/12양념된 고기와 버섯을 먼저 볶아주세요
저는 파도 같이 양념했기 때문에 같이 넣어서 볶았어요중약불
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STEP 11/12고기가 조금 볶아지면 당근과 양파를 넣고 또 볶아주세요
시금치를 준비하신 분들은 시금치도 이 때 같이 넣어주세요
같이 볶다가 마지막에는 차갑게 식힌 당면을 살짝 뒤집듯이 볶아주면 끝이에요중약불양파와 당근도 채 썰어 넣으시면 됩니다
마지막에 당면을 넣은 후에는 오래 볶지 마시고 한번 뒤적거린다는 느낌만 주시면 돼요
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STEP 12/12당면이 불지 않는 잡채 완성이에요!
통깨까지 솔솔 뿌려주면 정말 먹음직스러워요!
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