들깨칼국수 만드는법
백종원님 레시피 참고하고 고소담백한 들깨칼국수 만들어봤어요.
1인분 
60분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/7재료준비 해줬어요.
야채는 없는건 생략하셔도 되지만 표고는 들어가는게 맛있어요.
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STEP 2/7감자, 양파 채썰어주고 표고버섯도 슬라이스해줘요.
냉동표고 사용하시면 표고버섯 깨끗이 씻어 물에 불려주시고 그 불린물 버리지말고 사용하셔도되요.
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STEP 3/7채소 넣고 물 630ml(3컵 반)정도 넣고 끓여주세요.
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STEP 4/7감자가 어느정도 익으면 칼국수 면을 물에 잠깐 씻어주세요.
뜨거운물안되고 찬물로 씻어주고 손으로 만지지말고 그냥 채에 받친 상태로 짧게 씻으면 하얀물이 나오는데 전분물이에요. 저걸 씻어내야 죽이 되지 않아요.
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STEP 5/7칼국수면 넣고 살짝만 저어 풀어주고 푹 익혀줘요.
칼국수는 약간 불어야 맛있어요.
쎈불에서 하지말고 중약불로 끓여주세요.
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STEP 6/7칼국수가 어느정도 끓여지면 간을 해줘요. 냄비가 넓을수록 물이 빨리 졸아드니 물은 추가로 넣어주시면 됩니다. 저는 100ml정도 추가했어요.
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STEP 7/7칼국수 면이 푹 다 익으면 들깨가루 넣고 섞어주고 불꺼주세요.
불끈 후 들기름을 넣어주고 마무리하면 됩니다.
- 칼국수면은 찬물에 살짝 씻어주세요. 이때 손으로 면 만지지마세요.
국물이 부족하면 물 추가해주면서 칼국수면을 푹 끓여주세요.
들깨칼국수 맛보장 레시피
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