소고기장조림 만드는법~쇠고기 아롱사태에 메추리알넣고~
메추리알 까논거 사서 소고기메추리알장조림 만들었어요~
아무나 
조리순서
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STEP 1/14
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STEP 2/14듬성 듬성 썰어서 물에 담구어 핏물을 빼주어요~
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STEP 3/14맛난 장조림 국물 도 내는 거니 마늘,통후추,양파,파잎넣고 끓여요~ 양파껍질 말린 것 넣어도 좋아요~ 채소가 많이 들어가야 설탕 안넣어도 짜지않고 맛나요~
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STEP 4/14물기뺀 아롱사태 팔팔 끓은 채수물에 넣어요~
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STEP 5/14끓는 물에 고기를 넣으면 고기가 수축해서 맛난 육즙이 고스란히 닫히는 거랍니다. 학교 다닐 때 가정시간에 배운듯~ㅎ 요즘도 가정 시간이 있나? 국물 먹을 국은 고기를 찬물에 넣고~ 고기를 먹을 려면 끓는 물에 넣고~
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STEP 6/14고기색도 변하고 젓가락으로 찔러서 핏물이 나오면 아직 안 익은 거고 맑은 물이 나오면 고기가 다 익은거랍니다. 일반 살고기보다는 사태는 더 오래 끓여야합니다.
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STEP 7/14익으면 아롱아롱 힘줄이 더 선명해져요~
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STEP 8/14한개 썰어봅니다. 요 상태로 먹으면 사태수육 쫄깃쫄깃 맛나요~
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STEP 9/14잘익은 고기 건져내놓고
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STEP 10/14할일 다한 채소들은 다 건져내고~ 간장 붓고~ 간장은 넣어보고 싱거우면 더 넣으세요~ 잘익은 소고기사태도 넣고 단맛 원하시면 설탕넣구요~ 전 설탕을 넣지않아요~ 소고기육수에 채소육수가 더해져 짜지않고 살짝 달큰하니맛나거든요~
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STEP 11/14장조림 맛을 더 해줄 청양고추도 넣고~
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STEP 12/14깐메추리알 담겨져 있는 물이 살짝 노란기가 있던데 식초를 넣은 물에 담겨있더라구요~ 체에받쳐 물로 씻어서 뜨거운물에 한번 튀어냈어요~
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STEP 13/14팔팔 끓여줘요~ 간장이 끓어서 채수와 잘 어우러져야 간장의 날내의 맛이 없어집니다. 이걸 어떻게 표현해야할지. . . 소고기장조림 만들기 어렵지않쥬? 식으면 청양고추,마늘은 하루 이틀안에 빨리 먹거나 따로 보관해야 합니다. 장조림 밀폐용기에 담아 김치냉장보관 합니다. 여름이라 냉장고에 오래 두는 거 비추~ 며칠 지나 남은 간장 따라내서 한번 더 끓여서 식혀 넣어요~
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STEP 14/14아롱사태는 먹을 때 잘라서 장조림 간장 담아내요~
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