새콤달콤 파래무침 황금레시피
파래무침은 겨울철 밑반찬으로 자주 찾게 되는 레시피인데요. 파래요리는 젓가락이 자꾸 가게 만드는 새콤달콤한 맛이 자꾸 먹어도 질리지 않는 거 같아요. 착한 가격이 마음에 들어 부담 없이 요리할 수 있어 매력이더라고요.
2인분 
10분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/4당근과 무는 채 썰어 준비해 주세요. 무는 바람이 들지 않는 무를 사용해야 시원한 맛을 살릴 수 있어요. 채 썬 야채는 소금 반 큰 술 안되게 넣고 밑간을 해주세요. 소금을 너무 많이 넣어서 밑간을 하시면 나중에 짠맛이 느껴질 수 있으니 살짝만 해주세요.
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STEP 2/4파래 한 줌은 소금을 넣고 문질러 씻어주세요. 파래 씻을 때 굵은소금을 사용해 주세요. 파래는 바락바락 문질러서 깨끗하게 씻어 줘야 파래 쓴맛이 느껴지지 않는데요. 레시피마다 다른 점이 소금물에 파래를 넣고 흔들어 씻어주는 분들도 계시더라고요. 취향에 맞게 선택해 주세요. 여러 번 씻어 물기를 제거한 파래는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 밑간을 해둔 야채는 무기를 제거하고 넣어주세요.
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STEP 3/4설탕과 식초와 소금을 넣고 간을 해주시는데요. 취향에 따라 설탕과 식초양을 조절해 주세요. 통깨를 넣고 조물조물 무쳐주기만 하면 완성입니다. 식초가 들어가면 다진 마늘을 넣지 않는 것이 원칙으로 하지만 취향마다 레시피가 있으니 다진 마늘이 안 들어가 비린내가 날 수 있다 하시는 분들은 약간 넣어 양념을 해주세요.
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STEP 4/4파래를 무쳐줄 때 야채와 잘 어울리게 무쳐주세요. 파래 뭉침이 심하다 보니 살살 들어가며 무침을 해줘야 야채와 골고루 어울리게 만들 수 있어요.
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