알토란 파개장 만드는 법 속풀이 해장국 명절 남은 탕국 활용 초간단 식재료 대파요리
명절 지내고 남은 탕국이나 갈비탕 있으면 대파 듬뿍 넣어 얼큰하게 파개장 끓여보세요!!
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 소고기 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/7대파 200g은 손가락 길이로 썬 뒤 흰 부분은 4등분 한다.
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STEP 2/7육수 재료로 물 1.5L에 소고기 200g을 넣어 고기가 익을 정도로 약 20분간 끓여 체에 거른다. 만약 남아있는 탕국이나 갈비탕이 있을 경우에는 육수와 고기를 활용한다.
* 저는 LA갈비로 끓인 갈비탕 육수와 고기를 활용했습니다.
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STEP 3/7삶은 고기를 먹기 좋은 크기로 자른 후 고기에 고춧가루 1T, 액젓 1T, 다진 마늘 1T를 넣어 양념을 한다.
* 액젓으로 간해 감칠맛을 한껏 끓어 올리는 역할을 해 준다.
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STEP 4/7식용유 2T, 참기름 1T, 다진 마늘 1T를 넣어 끓기 시작하면 고춧가루 1T를 넣고 고추기름을 낸다.
* 겨울 파는 추위를 견디기 위해 양분을 축적하고 있어 훨씬 단맛이 더 많으며 익힐수록 단맛이 더 증가!!
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STEP 5/74에 액젓 3T, 간장 3T를 넣어준 후 끓으면 썰어둔 대파를 볶아 파 기름이 양념에 배게 만들어 준다.
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STEP 6/75에 양념한 소고기를 넣어 같이 볶다가 육수를 붓고 강불에서 한 번 끓여준다.
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STEP 7/7간이 약할 경우 소금으로 간을 맞추고, 후추와 달걀 한 개 푼 달걀물을 넣어주면 완성된다.
* 저는 간이 맞아 소금은 추가하지 않음
* 달걀물을 너무 많이 저으면 국물이 탁해질 수 있으니 가볍게 저어준다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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이금희리뷰별점제가 좋아하는 육개장ㆍ 토시하나 안바꾸고 그대로 해서 성공했네요ㆍ 맛있게 냠냠했네요ㆍ 깊은맛 굿 ~~입니다ㆍ2023.02.18 17:20쉐프의 한마디파만 듬뿍 넣었는데도 맛나는 파개장!! 깊은 맛까지~~ 맛있게 잘 끓이셨나봐요^^ 맛난 후기 남겨 주셔서 감사합니다.2023.02.19 19:51 -
lcvmgr리뷰별점너무 맛있게 잘 먹었어요!2023.01.29 11:00쉐프의 한마디감사합니다^^ 즐거운 하루 보내세요!!2023.02.07 09:59 -
lisa리뷰별점이 래시피 찾고 있었는데, 너무 맛있게 잘 먹었어요^^2023.01.28 17:54쉐프의 한마디대파 듬뿍 넣어 레시피대로만 끓여도 맛이 나는게 신기하더라구요!! 맛있게 드셨다니 다행입니다^^ 즐거운 하루 보내세요!!2023.01.31 09:12
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