표고버섯전과 깻잎 전 만들기
떡갈비 하고 남은 고기로 표고버섯전을 만들었어요
만들기 전 표고버섯의 효능부터 알고 가겠습니다
표고버섯은 천연조미료 성분인 구아닐산 함유로 음식 맛을 좋게 해줄 뿐만 아니라 섬유질과 비타민B 등이 풍부해 신진대사를 원활하게 해주며 표고버섯에 함유된 엘리타 아데닌은 콜레스테롤 수치를 낮춰 고혈압 심근경색 동맥경화 등의 심혈관계 질환과 성인병 예방에 좋으며 레시틴이라는 성분이 함유되어 암세포증식을 막아주며서 혈액순환 개선도 도와주며 또한 베타클로칸 성분은 면역력을 높여줍니다
말려서 주로 육수 물 우릴 때 많이 사용하는 것 중 하나이며 분말로 갈아서 천연조미료로도 사용되며 그리고 잡채나 여러 가지볶음에도 사용됩니다
생표고는 마른 표고에 비해 식감도 좋으며 작은 표고를 골라서 준비해 주세요
4인분 
30분 이내 
초급 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
재료
계량법 안내
- 재료
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- 소고기 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9표고버섯은 기둥을 떼어서 깨끗이 씻어둡니다 깻잎도 씻어서 놓아요표고버섯은 작은것으로 준비해주세요
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STEP 2/9청양고추는 씨를 빼고 대 파와 함께 잘게 다져요 불고기는 다지지 말고 잘게 썰어서 간장과 흑설탕 꿀과 맛술그리고 다진 마늘을 넣고 양념을 해 둡니다 떡갈비 양념으로 했어요
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STEP 3/9불고기 양념에 잘게 다진 파와 청양고추를 반스푼씩 넣고 재료가 잘 섞이도록 치대어서 준비해요다진 청양고추가 고기의 잡내를 없어줍니다
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STEP 4/9씻어놓은 표고버섯은 안쪽만에 부침가루를 뭍 쳐주고 바깥쪽은 별 모양으로 만듭니다
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STEP 5/9밀가루를 묻힌 표고에 고기를 채워놓고
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STEP 6/9고기 채운 표고는 안 쪽만 부침가루를 묻혀서 부침가루를 톡톡 털어줘요 그리고 계란 물을 입혀요
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STEP 7/9깻잎에도 부침가루 묻혀 고기를 넣고 반을 접은 후 깻잎 앞뒤로 전체에 부침가루를 묻혀요 부침가루를 묻힌 후 가루들을 톡톡 털어줍니다 그다음에는 계란물을 입히면 됩니다
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STEP 8/9이젠 팬에 식용유 넣고 노릇노릇하게 구워주세요 표고는 구울 때 고기 넣은 안쪽을 먼저 3분 구운 후 별 모양 쪽으로 뒤집어서 3분 구워줍니다 요렇게 구우면 표고버섯에서 표고 물이 나와 그대로 안쪽에 고기와 같이 어우러져 맛있어요 반대로 구우면 버섯물이 팬으로 흘러내립니다
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STEP 9/9표고버섯 전과 깻잎 전이 완성되었습니다
동그랑땡은 갈아놓은 다짐육보다는 잘게 잘라서 쓰면 식감도 좋고 육즙이 나와 더 맛있습니다
육즙에 표고버섯 즙이 합쳐져 맛있고 깻잎 전도 깻잎 향과 잘 어울려져서 맛있습니다
- 표고는 구울 때 고기 넣은 안쪽을 먼저 3분 정도 구운 후 별 모양 쪽으로 뒤집어서 3분 구워줍니다 요렇게 구우면 표고버섯에서 표고 물이 나와 그대로 안쪽에 고기와 같이 어우러져 맛있어요 반대로 구우면 버섯물이 팬으로 흘러내립니다
표고버섯전 맛보장 레시피
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