Name: 고소함과 진한 들깨수제비 만들기 쫄깃한 반죽은 덤
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 통밀가루 150g; 소금 1작은술; 후추 약간; 물 80ml; 물 1L; 들깨가루 5큰술; 찹쌀가루 1큰술; 멸치 액젓 1큰술; 소금 1/2큰술; 후추 약간; 양파 1/2개; 다시마 1조각; 김가루 약간; 깨 약간; 오징어 1/2마리

고소함과 진한 들깨수제비 만들기 쫄깃한 반죽은 덤

고소한 맛과 진한 맛을 낼 수 있는 들깨수제비 레시피입니다.

들깨수제비 만들기 쉽게 할 수 있습니다.

수제비는 반죽을 직접 하면 더 쫄깃한 식감을 낼 수 있습니다.

시중에 팔고 있는 감자수제비를 이용해도 좋습니다.

2인분

20분 이내

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재료

수제비 반죽 재료

통밀가루
150g 구매
소금
1작은술 구매
후추
약간 구매
물
80ml 구매

들깨수제비 재료

물
1L 구매
들깨가루
5큰술 구매
찹쌀가루
1큰술 구매
멸치 액젓
1큰술 구매
소금
1/2큰술 구매
후추
약간 구매
양파
1/2개 구매
다시마
1조각 구매
김가루
약간 구매
깨
약간 구매
오징어
1/2마리 구매

노하우

소금 조리법
멸치액젓 조리법
양파 손질법
양파 보관법
깨 조리법
오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

통밀가루 150g에 소금 1 작은 술, 후추 약간 넣고 섞는다. 물 80ml를 넣고 날가루가 없어질 때까지 섞어준다. 반죽을 냉장고에 30분 이상 숙성시킨다.
밀가루는 통밀가루를 사용했다. 취향껏 일반 밀가루를 사용해도 좋다. 반죽을 냉장 숙성하면 반죽이 더 쫄깃해진다.
STEP 2/10

물 1L가 끓으면 다시마 1조각을 넣는다. 불을 끄고 뚜껑을 덮어 30분 동안 둔다. 다시마 육수가 간단하게 완성된다.
30분 뒤 다시마를 제거해 준다.
STEP 3/10

들깨가루 5 큰 술, 찹쌀가루 1 큰 술을 넣는다.
STEP 4/10

끓인 다시마 육수 2국자를 넣고 섞는다.
찹쌀가루와 들깨가루가 뭉치지 않게 풀어준다.
STEP 5/10

앞에 만들어 놓은 다시마 육수에 모두 넣어준다.
혹시라도 뭉친 부분이 있다면 거품기로 풀어주면 된다.
STEP 6/10

물이 끓으면 수제비 반죽을 떼서 넣는다. 반죽을 모두 넣고 멸치 액젓 1 큰 술, 소금 반 큰술 넣는다. 간을 보고 기호에 따라 소금을 더 넣을 수 있다.
개인적으로 얇은 것을 좋아해 미리 밀대로 밀어주었다.
STEP 7/10

수제비가 익을 때까지 10분 정도 끓여준다. 채 썬 양파 반 개를 넣는다.
기호에 따라 무, 호박 등 야채를 넣을 수 있다.
STEP 8/10

오징어 반 마리(생략 가능)를 넣는다.
STEP 9/10

5분 끓여준다.
오징어를 넣으면 약간 해물향이 나면서 더욱 맛이 좋아진다.
STEP 10/10

김가루 약간, 깨 약간 뿌려 마무리한다. 후추 약간 뿌려준다.