뼈다귀해장국,감자탕만들기
만드는 레시피를 보면 좀 복잡해 보일 수 있는데 육개장 처럼
고기 삶아서 들어가는 채소에 밑간하고 모자라는 간은 국물에 간해주고 뚝배기에 옮겨 담으면 완성입니다.
저는 뼈다귀해장국 외식하면 간이 너무 쎄서 항상 먹고 나면 탈났는데 집에서 만들어 먹으면 간도 쎄지 않고 순해서 속이 편하더라구요.
저렴한 등뼈로 영양가 높은 건강한 등뼈해장국 만들어봐요~
4인분 
90분 이내 
초급 매일 집밥하는 구로동이모예요. 요리 어려우면 하기 싫잖아요. 집에 다들 가지고 있는 최소한의 양념으로 어려운 요리도 쉽게쉽게 뚝딱 알려드립니다.^^
재료
계량법 안내
- 재료
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- 등뼈 삶을 때
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- 채소 양념
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- 국양념
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- 고명
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노하우
조리순서
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STEP 1/11등뼈는 찬물에 담가서 핏물을 빼줍니다.
30분 이상
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STEP 2/11핏물 뺀 등뼈는 초벌삶기를 꼭!해주세요.
끓고 난 뒤 5분간 삶아 줍니다.
불순물 엄청 나오는데요. 삶은 후에는 깨끗하게 씻어 주세요.
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STEP 3/11초벌삶기한 등뼈는 깨끗이 씻어서 물 6리터를 넣고 채소삶을 때 들어가는 재료와 소주컵에 소주 한 컵, 된장 1T을 넣고 1시간 가량 푹 삶아 줍니다.
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STEP 4/11등뼈 삶아질 동안 나물을 준비합니다.
시래기도 좋고 우거지도 좋고요. 얼가리배추 데쳐서 사용하셔도 좋아요.
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STEP 5/11등뼈에 들어갈 나물에 미리 양념을해서 버무려 둡니다.
고추가루4T, 마늘 3T, 조선간장 4T, 설탕1T,후추 톡톡톡
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STEP 6/11나물에 양념재워두고 국 양념장을 만듭니다.
고추가루3T, 조선간장 6T, 고추장 1T 크게넣고 등뼈 육수 조금 부어서 양념을 만들어 둡니다.
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STEP 7/11이제 고기가 잘 삶아 지고 있겠죠.
둥둥뜨는 기름도 걷어 주시고요.
향신채로 넣어 준 월계수잎 등 대충 건져내주시고요.
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STEP 8/11양념해둔 나물과 양념장을 넣어 줍니다.
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STEP 9/11간이 싱거우시면 굵은 소금으로 추가 간 해주시고 나물이 푹~읽을 때 까지 끓여 줍니다.
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STEP 10/11큰 냄비에 한솥 끓이고 먹을때는 1인 뚝배기에 담아서 식탁에 낼 껀데요.
이때 뚝배기에 올라 갈 고명 준비합니다.
대파 쫑쫑쫑 썰어 주시고 깻잎도 3등분으로 썰어 주세요. 들깨가루도 준비해주시고요.
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STEP 11/111인 뚝배기에 해장국담고 고명으로 썬 대파와 깻잎올리고 들깨가루 취향껏 1~2T넣고 다시 보글보글 끓어내면 완성입니다.
식당 비주얼 그대로입니다.
- 돼지고기 삶으실때는 꼭 생강을 넣어 주세요.돼지 잡내 잡는데 좋은 효과가 있습니다.초벌삶기 한 등뼈는 여러번 깨끗하게 씻어 주세요.
뚝배기에 따로 담아 내기 힘드시면 큰냄비에 끓으실때 들깨가루와 깻잎넣고 한꺼번에 끓이세요. 감자탕으로 드시고 싶으시면 양념에 버무려 둔 나물 넣을때 그때 감자 넣어 주시면 됩니다.
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