짭짤한 맛에 밥도둑, 술도둑되는 돼지고기숙주볶음 만들기
집에 돼지고기가 상당히 애매한 양으로 남았었어요. 그대로 굽기엔 너무 적고 그냥 먹기에도 애매하고 뭘하면 좋을까 하다가 볶아본 돼지고기숙주볶음 만들기입니다.
요고 짭짤한 매력이 좋아서 밥반찬으로도 좋고 술안주로도 제격이더라구요.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 간장소스
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조리순서
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STEP 1/17대파는 크게 채썰어주세요.
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STEP 2/17청양고추는 잘게 다져줍니다.
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STEP 3/17고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.다양한 돼지고기를 사용하셔도 좋습니다. 단, 얇은 고기를 사용할 경우 소스의 비율을 낮춰주셔야해요.
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STEP 4/17마른팬에 손질한 돼지고기를 넣어서 살짝 구워줍니다.강불
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STEP 5/17고기가 익기 시작하면 다진마늘을 넣어주세요.강불
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STEP 6/17그리고 맛술도 넣어줍니다.강불고기의 잡내를 잡아줍니다.
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STEP 7/17그리고 후추까지 넣고 골고루 볶으면서 노릇하게 구워줍니다.중불
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STEP 8/17이때 수분기가 없이 완전히 노릇하게 구워주시는게 좋아요.중불
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STEP 9/17고기가 90%이상익었다면 설탕을 넣어주세요.중불
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STEP 10/17그리고 간장을 넣어줍니다.중불
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STEP 11/17그리고 빠르게 한번 볶아주세요.중불
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STEP 12/17그리고 굴소스를 넣어줍니다.중불
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STEP 13/17우스터소스도 넣어주세요.중불
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STEP 14/17고기에 소스가 살짝 배이면 청양고추와 대파를 넣어주세요.
이때부터는 수분기가 생기면 안되므로 강불에서 빠르게 조리합니다.강불
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STEP 15/17그리고 곧바로 숙주를 넣어줍니다.강불
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STEP 16/17강불에서 가볍게 볶은 후 바로 불을 꺼주세요.강불
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STEP 17/17완성~!
- 제 레시피를 토대로 입맛에 맞게 가감하세요.
입맛보다 짜다 싶으신 분들은 설탕을 좀 더 넣어주세요. 짠맛을 잡는 건 단맛입니다.
물기가 생기지 않도록 강불에서 빠르게 볶아내세요.
돼지고기는 어떤 부위든 사용가능합니다. 단 얇은 고기의 경우 양념을 금방 흡수하므로 소스 조절을 잘 해주셔야해요.
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