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2022.10월중
[오늘의 요리]
간장게장
양념게장은
만들어 보았는데
꽃게
간장게장은
처음으로 만들어보았어요.
꽃게 가격이 만만치 않다보니..
찜이나,꽃게탕으로
해먹기 일수였어요.
마켓컬리에서
숫꽃게를
저렴하게 판매해서 구입했는데..
작은 애 4마리가 왔어요.
찜하기에는 에매하고 해서
꽃게 간장게장을
담아보았습니다.
1T=성인숟가락기준=10g
[재료]
꽃게 4마리 =1kg
물 1.3리터
맛간장 1컵
어간장 1/2컵
(액젓가능)
조선간장 1컵
생강술 1/3컵
(생강,소주대체)
아가베시럽 3T
(매실청대체)
비정제원당 3T
(설탕대체)
꽈리고추 10개
레몬 1/2개
[꽃게손질]
솔로 꽃게를 세척하고
배딱지를 열고
생식기 불순물을 제거해요.
[참고]
냉동게가 아니고
활게라서
소주를 부어주지 않았습니다.
1.간장소스물 재료를
몽땅넣어요.
2.센불 스타트
3.한소끔후
4.중약불교체
5.15분후에 불끄기
6.그대로 식히기
(간체크 필수)
7.완전히 식히고 난 뒤
체망을 밭쳐
소스물만 사용
7.꽃게는
배가 위로 올라오게 넣고
식힌 소스물을 부어요.
8.게가 소스물에
완전히 잠겨야합니다.
9.냉장고에 두었다가
10.다음날 소스물만 받아
다시 한 번 한소끔 끓여요.
11.완전히 식힌뒤
소스물을 부어요.
꽃게 4마리면
소스물 2회 끓여도
무방합니다.
간장게장을
많이 담글때는
총 3회 끓여야 해요.
[5일후 시식]
간장물 짠맛에
좌우되지만
담근지 3~4일만에
드시는 분들도 계셔요.
저는
5일후에 시식을 했어요.
쪽파.홍고추,통깨를
올렸어요.
꽈리고추,청양고추
올려도 무방합니다.
간이 잘 베였고
짜지도 않고
달지도 않고
비린내도 없이
맛이 깔끔하니
맛났어요.
숫놈이라
게딱지에는
먹을 게 별로없었네요. ㅎㅎ
좋은하루보내세요 ^^
건행♡
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