밤고구마로 만든 고구마샐러드
고구마는 각종 비타민을 비롯해서 항산화 성분까지 함유하고 있어서 산성화된 몸을 중화시켜주고 면역력을 높여주어서 좋은데요. 암예방과 혈압을 낮추는데 효과적이며, 다이어트, 노화방지, 피로해소에도 도움이 많이 된답니다. 고구마 꾸준히 드시면 건강에 좋아요. 오늘은 밤고구마로 고구마샐러드를 만들어 볼게요.
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/17고구마 5개를 준비하세요.
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STEP 2/17세척고구마라 두번만 헹궈주었어요. 세척하지 않은 고구마는 물에 잠깐 담궈 흙이나 이물질이 가라 앉은 후 서너번 헹궈주세요.
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STEP 3/17고구마 가운데 칼집을 내면 나중에 익고 나서 껍질 벗기기가 쉬워요.
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STEP 4/17달걀도 삶을 거니까 씻어주세요. 씻는 이유는 아래에서 설명해 드릴게요.
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STEP 5/17냄비에 고구마와 마른 다시마 2장을 넣고 찬물을 5컵(1리터)을 넣어요. 물 양은 고구마가 잠길 정도면 되구요. 마른 다시마를 넣는 이유는 다시마의 염분으로 인해 끓는 점이 높아져서 고구마를 빨리 익게 해줍니다. 물이 끓기 시작하면 달걀을 넣어 12분간 삶은 뒤 달걀을 건져요. 고구마에 같이 삶아주기 때문에 달걀을 씻는 겁니다. 그리고 찬물에 담갔다가 달걀 껍질을 벗겨요. 끓는 물부터 달걀을 삶으면 껍질이 잘 벗겨져요.
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STEP 6/17부재료로 적양파 1/2개, 오이 1개, 김밥햄 3줄, 건포도 등을 준비해요.
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STEP 7/17오이는 씨가 많아서 티스푼으로 긁어낸 후 반달썰기를 해요.
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STEP 8/17적양파는 다지듯 굵게 썰어줍니다. 흰양파보다 매운 맛이 적어서 좋은데다 보라빛 색소인 안토시아닌이 많아서 영양도 더 많아요. 적양파 대신 흰양파를 써도 괜찮아요.
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STEP 9/17소금 1/2큰술씩과 물 1큰술을 넣어 절여요. 10분간 절입니다. 절인 후 물기를 짜주세요.
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STEP 10/17건포도는 물에 3분간 담궈서 물기를 짜요.
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STEP 11/17삶은 달걀은 굵게 다지고 김밥햄도 잘게 썰어요.
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STEP 12/17부재료 손질이 끝났어요.
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STEP 13/17고구마는 반을 자르고 껍질을 벗겨요.
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STEP 14/17고구마는 뜨거울 때 잘 으깨져요. 식기 전에 으깨는 것 잊지 마세요.
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STEP 15/17으깨는 기구를 사용하면 더욱 편해요. 기구가 없으면 체에 내리거나 양파망에 넣고 으깨요.
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STEP 16/17으깬 고구마에 절인 오이, 적양파, 삶은 달걀, 건포도, 햄을 넣어줍니다. 마요네즈를 5바퀴 돌려서 짜서 넣어주고 맛소금 1/2작은술을 넣어요. 고루 섞이도록 버무려요.
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STEP 17/17고구마샐러드 완성입니다.
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