Name: 방구코딱지의 요리 #15 [닭볶음탕]
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 닭 볶음탕용 1팩; 대파 15cm; 감자 1개; 양파 1개; 우유 500ml; 고춧가루 1숟갈; 매운고춧가루 1 숟갈; 간장 10 숟갈; 미림 1숟갈 (또는 소주); 다진 마늘 1 숟갈; 매실청 1 숟갈; 간 양파 1/2개; 고추장 5숟갈; 물엿 5숟갈 (또는 올리고당); 후추 약간

방구코딱지의 요리 #15 [닭볶음탕]

안녕하세요! '방구코딱지'입니다! 이번 요리는 닭볶음탕입니다!!!!! 오늘 레시피는 나름 제가 제일 실패가 없었던 요리예요^^

3인분

60분 이내

아무나

방구코딱지

[더보기] 30대 초보 아재가 만드는 레시피

재료

주재료

양념

고춧가루
1숟갈 구매
매운고춧가루
1숟갈 구매
간장
10숟갈 구매
미림
1숟갈 구매

또는 소주
다진 마늘
1숟갈 구매
매실청
1숟갈 구매
간 양파
1/2개 구매
고추장
5숟갈 구매
물엿
5숟갈 구매

또는 올리고당
후추
약간 구매

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
양파 보관법
고춧가루 보관법
간장 조리법
다진마늘 보관법
고추장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

먼저 닭볶음탕용 닭고기에 우유를 부어 10분간 재워주세요. * 핏물 제거 및 고기를 부드럽게 해준다고 하네요 * 시판용에 우유를 부을 시 용기에 들어있는 제습제를 꼭 제거 후 우유를 부어주세요.
STEP 2/11

그리고 닭을 삶을 육수를 준비해 주세요. 물 500ml 정도에 다시마 7cm x 7cm 정도를 넣고 센 불로 가열하여 끓여주세요. 육수가 끓기 시작하면 다시마를 건져 주세요.
STEP 3/11

물이 끓는 동안 양념장을 준비해 주세요. 먼저 양파 1/2개를 강판에 갈아 사진과 같이 준비해 주시고 거기에 일반고춧가루 1숟갈, 매운고춧가루 1숟갈, 간장 10숟갈, 미림 또는 소주 1숟갈, 다진 마늘 1숟갈, 매실청 1숟갈, 고추장 5숟갈, 물엿 또는 올리고당 5숟갈, 후추 약간을 넣어서 잘 섞어주세요.
STEP 4/11

10분 정도 재워둔 닭고기를 흐르는 물로 한번 씻은 후 육수에 입수시켜주세요. 입수 후 다시 센 불로 5분간 삶아주세요. * 잡내와 불순물을 제거한다고 생각해주시면 될 것 같습니다. 거품은 수시로 걷어주세요.
STEP 5/11

닭이 삶아지고 있을 때 양파 1/2개와 감자 1개를 썰어주세요.
STEP 6/11

5분간 닭을 삶은 후 찬물에 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
STEP 7/11

물기가 빠진 닭고기와 썰어 넣은 감자, 양파를 압력솥에 넣고 만들어 놓은 양념장과 물 500ml 정도(압력솥의 내용물이 잠길 정도)를 넣고 센 불로 가열해주세요. 이 요리의 포인트입니다. 압.력.솥.
STEP 8/11

솥에서 칙칙 증기를 내뿜는 순간부터 10분간 더 기다려 주세요.
STEP 9/11

10분 뒤 불을 끄고 안전장치가 내려갈 때까지 뜸을 들여주세요. 안전장치가 내려가기 전에 솥을 개봉하면 매우 위험해요!!! (기종마다 안전장치 위치 및 모양이 다를 수 있습니다.)
STEP 10/11

안전장치가 내려가면 뚜껑을 열고 대파를 넣고 (고추는 취향에 따라) 다시 5~10분간 끓여주세요.
STEP 11/11

시간이 지나고 용기에 담아서 밥상으로 위에 올라가면 끝!!