1인분
60분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/7재료를준비한다.
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STEP 2/7닭육수 재료를 깨끗하게 세척한 후 냄비에 넣고 은근한 불에 끓여 닭육수를 만든다.
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STEP 3/7달걀의 흰자와 노른자를 분리한다
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STEP 4/7흰자는 거품기를 이용하여 머랭을 만들고 노른자는 지단을 만든다.
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STEP 5/7냄비에 닭육수를 넣고 끓어오르면 연두부를 넣는다.
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STEP 6/7달걀 흰자 머랭을 넣고 저어준다.
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STEP 7/7간장과 참기름으로 간을 한 후 그릇에 담고 지단을 얹어 완성한다.
- • 천연 재료를 활용하여 만든 육수를 통해 감칠맛을 높일 수 있어요. • 머랭을 만들 때 공기가 많이 들어가야 거품이 잘 올라와요.
• 머랭이 솜사탕처럼 보이기 위해서는 꼭 끓을 때 넣어주는 것이 좋아요.
• 오래 끓일 경우 두부가 으스러지거나 머랭의 숨이 죽어 국물이 탁해지므로 짧은 시간 내에 완성하는 것이 좋아요.
• 달걀 노른자 지단을 만들 때 노른자에 전분가루를 조금 넣어주면 쉽게 찢어지지 않고 예쁘게 만들 수 있어요.
• 닭육수는 4시간 이상 끓이지 않으며 조리 시 반드시 뚜껑을 열고 은근한 불에 끓이는 것이 좋아요.
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