1인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7재료를 준비한다.
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STEP 2/7미역을 물에 15분 불린 후 깨끗하게 세척하여 먹기 좋은 크기로 손질한다
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STEP 3/7보리새우, 당근, 양파, 양파껍질, 물(0.4L)를 넣고 보리새우 육수를 만든다.
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STEP 4/7소고기를 먹기 좋은 크기로 자르고 불순물을 제거한 후 흐르는 물에 핏물을 제거한다.
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STEP 5/7냄비에 들기름과 미역을 넣고 달달 볶다가 핏물을 제거한 소고기를 넣어 함께 볶는다.
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STEP 6/7충분히 볶아준 후 육수(0.2L)를 넣고 끓인다.
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STEP 7/7마늘과 간장을 넣어 간을 맞춘 후 조랭이떡을 넣고 떡이 떠오르면 불을 끈다.
- •보리새우 육수를 사용하여 감칠맛을 상승시켜 간장 또는 소금의 사용량을 줄일 수 있어요.
• 양파껍질에는 항산화 성분인 플라보노이드가 양파 알맹이의 30~40배로 많이 들어 있으며, 열에 강해 물에 끓여도 영양소가 파괴되지 않아요.
• 미역을 불릴 때 설탕물을 이용하면 더 빠른 시간에 미역을 불릴 수 있어요.
• 불린 미역은 깨끗하게 세척하지 않으면 비린 맛이 날 수 있으니 싹싹 비벼 깨끗하게 세척하여 사용해요.
• 국거리용 소고기는 물에 담가 핏물을 제거하면 핏물뿐만 아니라 육즙까지 빠져나가므로 흐르는 물에 세척하여 채반에 받쳐 핏물만 제거하는 것이 좋아요.
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