집밥먹기)우엉밑반찬♥우엉채조림 만드는법♥우엉채 조림 만들기/우엉 손질부터 시작~^^
안녕하세요.고연♡방블리입니다.
친구들과 단톡방 수다 중에 한 친구가
"지금 우엉을 졸이는데 3시간째 졸이고 있어~"
"나만 이런 거 아니지?" 하고
하소연하는 친구가 있었어요~ㅎㅎㅎ
저도 수다에 동참하며 아이들 먹을 우엉채반찬을 만들었습니다~ㅎㅎㅎ
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/18우엉을 흐르는 물에 씻은 후 필러로 우엉 겉껍질을 쭉쭉 벗겨줍니다.
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STEP 2/18물 1리터에 식초 1T를 넣어 식초물을 만들어 줍니다.
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STEP 3/18손질된 우엉은 4등분 한 후 식초물에 담가 둡니다.
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STEP 4/18우엉을 길게 채를 썰어줍니다.
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STEP 5/18채 썬 우엉들을 바로바로 식초물에 넣어 30분 정도 담가둡니다.
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STEP 6/18오븐 팬에 물을 넉넉히 넣고
식초 1T, 소금 0.5T를 넣은 후
우엉채를 끓는 물에 데쳐줍니다.
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STEP 7/18찬물에 우엉채를 헹군 후
체에 올려 물기를 제거합니다.
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STEP 8/18오픈 팬에 식용유 2T를 넣은 후
우엉채를 넣어줍니다.
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STEP 9/18진간장 7T를 넣어줍니다
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STEP 10/18맛술 2T를 넣어줍니다.
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STEP 11/18올리고 당 2T를 넣어줍니다.
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STEP 12/18황설탕 2T를 넣어줍니다.
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STEP 13/18우엉차+양념과 함께
1차로 살짝 볶아 줍니다.
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STEP 14/18물 200ml를 넣고
중불로 30분 정도 우엉을 졸여줍니다.
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STEP 15/18물이 거의 사라질 때까지 졸여줍니다.
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STEP 16/18참기름 1T를 넣어줍니다.
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STEP 17/18통깨를 팍팍 넣어줍니다.
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STEP 18/18잘 뒤적여 우엉채조림을 완성합니다.
- 우엉채를 썰고 난 식초물에 30분 정도 담가둡니다.
(갈변현상 제거/아린맛 제거)
우엉채를 끓는 물에 데쳐줍니다.
( 5분은 아삭아삭 우엉채/10분은 잘 익은 우엉채)
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