Name: 파닭개장 만들기♤
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 1마리; 대파 5~6대; 양파 1/2~1개; 진간장 1/2국자 (또는 국간장); 맛술 1/2국자; 다진마늘 1/2국자; 고춧가루 1국자; 꽃소금 1숟가락; 멸치액젓 1숟가락; 다시다 1/2국자; 식용유 1국자; 후추 톡톡; 육수 500~1000ml (또는 물)

파닭개장 만들기♤

대파가 남아서 닭개장을 만들어 보았다~

4인분

120분 이내

아무나

혀니맘

[더보기] 손큰맘♡

재료

재료

닭
1마리 구매
대파
5~6대 구매
양파
1/2~1개 구매

양념

진간장
1/2국자 구매

또는 국간장
맛술
1/2국자 구매
다진마늘
1/2국자 구매
고춧가루
1국자 구매
꽃소금
1숟가락 구매
멸치액젓
1숟가락 구매
다시다
1/2국자 구매
식용유
1국자 구매
후추
톡톡 구매
육수
500~1000ml 구매

또는 물

노하우

닭고기 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
진간장 조리법
맛술 조리법
다진마늘 보관법
고춧가루 보관법
꽃소금 조리법
멸치액젓 조리법
식용유 조리법
육수 조리법

조리순서

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STEP 1/8

닭껍데기를 벗기고 기름제거 하고 닭똥집은 떼어 주고 닭이 잠길 정도로 물을 부어 주고 한번 데쳐주세요.(기름제거) 데친닭은 찬물로 샤워 해주세요~ 닭이 잠길 정도로 물을 붓고 양파, 대파를 넣고 30분정도 삶아주세요~
STEP 2/8

닭이 삶아지는 동안 대파를 손가락 길이만큼 썰어 반으로 잘라주세요~
STEP 3/8

카놀라유(기름) 1국자를 냄비에 넣어 주시고 고춧가루 1국자를 부어 대파를 넣고 파기름을 내주세요
STEP 4/8

삶아진 닭은 꺼내서 식혀 주시고 결데로 찢어주세요~
STEP 5/8

닭뼈는 닭삶은 육수에 다시 넣어 주시고 30분정도 약불로 팔팔 끓여 육수를 만들어 주세요
STEP 6/8

찢은살은 파기름에 넣어 한번 휘릭~볶아주세요.
STEP 7/8

닭육수를 붓고 다시마육수(물넣으셔도 되세요) 500~1000ml 정도 더 넣어주시고 다진마늘 반국자, 국간장또는 진간장 반국자, 고춧가루 반국자, 후추 톡톡톡, 꽃소금 한숟가락, 멸치액젖1숟가락, 맛술반국자, 다시다 반국자(선택) 저는 고향의 맛이 그리워 넣어줬어요~ 팔팔 끓여주세요~끓어 오르면 약불로 해서 1시간 정도 푹고아주세요
STEP 8/8

파닭개장 완성~!! 약간 식은 밥에 말아서 먹으면 끝내주는 파닭개장♥︎