얼갈이배추오이물김치 만들기 여름물김치 시원하게 담그는 방법

얼갈이배추오이물김치 만들기 여름물김치 시원하게 담그는 방법

얼갈이는 겉절이로 무쳐도!국으로 끓여 먹어도 좋지만~~저는 집에 오이도 있어서 '얼갈이오이물김치'를 담가보았어요!시원한 것이 좋던걸요~~

6인분 이상

2시간 이상

중급

판교맘’s누구나집밥

[더보기] 가족들을 위해 하루하루 정성스러운 음식을 해나가고 있는 아들 둘 엄마의 집밥소개공간입니다^^

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오이 손질법
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대파 손질법
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양파 손질법
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감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
다진마늘 보관법
멸치액젓 조리법
매실액 보관법

조리순서

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STEP 1/23

얼갈이배추 2단과
뿌리를 자르고 흐르는 물에 여러번 씻어주세요.
STEP 2/23

오이 4개는 세척 및 가시 제거 후,
STEP 3/23

얼갈이배추와
STEP 4/23

오이를 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.
저는 반 잘라서, 4등분 했어요!
STEP 5/23

얼갈이배추와 오이를 고르게 섞어주시고,
STEP 6/23

굵은소금 40g을 넣어 잘 섞어 주신 후, 1시간 절여주셔요.
중간에 뒤적 뒤적 해주셔야해요!
STEP 7/23

양파1개,
STEP 8/23

홍고추2개,
고춧가루보다는 고추를 갈아서 넣으면 조금 더 깔끔하게 드실 수 있어요!
STEP 9/23

삶은감자(소)3개,

삶은 감자를 넣으면 찹쌀풀 생략이 가능하고, 감칠맛이 up된답니다^^
STEP 10/23

생강가루1t,
STEP 11/23

물 400ml를 함께 넣어 믹서기에 갈아주셔요.
STEP 12/23

보관할 용기에 부어주시고,
STEP 13/23

다진마늘2T,
STEP 14/23

멸치액젓4T,
STEP 15/23

매실액6T,
STEP 16/23

소금4T,
STEP 17/23

물 2L를 넣고 잘 섞어 주신 후,
STEP 18/23

물에 헹궈 채반에서 자연스럽게 물기를 빼 주신 후,
STEP 19/23

절여 놓은 얼갈이배추, 오이,
STEP 20/23

홍고추2개,
STEP 21/23

대파 1개를 넣고 잘 섞어줍니다.
취향에 따라 물이나 소금을 가감해주셔요!
STEP 22/23

보관용기에 담아 실온에서 하루 방치하신 후, 냉장고에 넣어 시원해지면 드시면 된답니다^^
STEP 23/23

오늘도 건강히, 맛나게 드셔요^^

: 얼갈이배추는 일반 배추보다 비타민A, C의 함량이 높고, 특히 암 유발 촉진 인자를 억제하는 설포라판 성분이 함유되어 있어 암 예방에도 도움이 된다고 합니다!

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