Name: 단짠의 매력 간장 찜닭 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 볶음탕용닭 1마리; 고구마 1개; 감자 1개; 당근 1/3개; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 표고버섯 3개; 새송이버섯 1개; 건고추 3개; 홍고추 1개; 납작당면 1줌; 물 1컵; 간장 3~4T; 조청 2~3T; 검은깨 약간; 진간장 2/3컵; 황설탕 1/2컵; 맛술 1/2컵; 간마늘 2T; 간생강 1/3T; 다진대파 1컵; 참기름 3T; 물 1컵

단짠의 매력 간장 찜닭 만들기

토막닭을 사 와서 간장 찜닭 소스에 맛깔나게 조려

매콤 단짠하게 만들어 보았어요.

아이부터 어른까지 누구나 좋아한답니다 :)

빠질 수 없는 납작 당면과

달콤한 고구마까지 넣어주면

내내 먹는 즐거움이 가득해요.

2인분

60분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

재료

재료

소스

노하우

고구마 조리법
고구마 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
건고추 손질법
간장 조리법
조청 조리법
진간장 조리법
황설탕 조리법
맛술 조리법
다진마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/14

토막 난 닭은 12호 1.2kg 기준이며
저는 1kg 닭으로 준비했어요.
흐르는 물에 씻어 주는데
뼈에 붙은 내장을 깨끗하게 제거해 주어야
누린내가 나지 않아요.
STEP 2/14

세척한 뒤 끓는 물에 살짝 데치거나
팔팔 끓는 뜨거운 물을 부어
5분 정도 담가주면
불순물을 한 번 더 제거하여
보다 깔끔하게 만들 수 있어요.
간편하게 뜨거운 물을 부었다가
찬물로 헹구어 체에 밭쳐
물기를 털어내어 주었어요.
STEP 3/14

같이 먹음 별미인 납작 당면은
미지근한 물에 담가
30분 정도 불려줍니다.
STEP 4/14

곁들이는 채소는 큼직하게 썰어주는데요.
당근은 작은 것이라
동그란 모양 그대로 썰어주었고,
표고버섯은 밑동을 떼어낸 뒤
6등분 하였고,
새송이버섯도 모양대로 썰어주었어요.
STEP 5/14

감자와 고구마는 껍질을 벗긴 뒤
먹기 좋게 잘라주고,
양파는 큼직하게 썰어주었어요.
STEP 6/14

대파는 길쭉하고 큼직하게 썰고,
흰 부분 위주로는 잘게 썰어
양념에 넣어주었어요.
STEP 7/14

고추는 어슷 썰어주었는데
기호에 따라 양을 가감해 주어요.
STEP 8/14

간장 2/3컵, 맛술 1/2컵
황설탕 1/2컵, 물 1컵
다진 대파 1컵, 간 마늘 2T
간생강 1/3T, 참기름 3T
간장찜닭 레시피 기본이에요.
앞서 말한 대로 진한 색감을 내고 싶다면
나중에 야채를 넣을 때
카라멜색소 1/2T를 추가해 주어요.
저는 색을 내기 위해
황설탕 대신 흑설탕을 넣어주고,
간장 4T, 조청 2~3T를 추가해 주었어요.
STEP 9/14

손질해둔 닭과 함께
물 1컵, 소스를 넣고 끓여줍니다.
STEP 10/14

중간 센 불에서 15분 정도
바글바글 끓여가며
재료를 익히고 색을 입혀줍니다.
그리고 어느 정도 익으면
건고추 3개를 큼직하게 썰어 넣어요.
STEP 11/14

다시 끔 바글바글 끓으면
준비해둔 감자, 고구마, 당근
버섯, 양파를 넣어줍니다.
STEP 12/14

단단한 감자와 고구마가 익을 정도로
조려가며 끓여주다가
감자가 잘 익으면
불린 당면을 넣어줍니다.
STEP 13/14

대파와 고추를 넣고 마무리해요.
홍고추를 넣어주면
색감이 훨씬 더 먹음직스럽답니다.
STEP 14/14

먹기 좋게 그릇에 담아줍니다.
먹음직스럽게 검은깨를 뿌려주면
조금 더 근사해진답니다^^