아삭아삭 시원한 열무물김치 담그는 법
월요일부터 제주도를 시작으로 장마 소식이 있네요
장마가 시작되면 야채들이 맛이 없어지더라고요 그래서 급하게 열무 한단을 사서 열무물김치를 담갔어요
하루 정도 실온에서 숙성시켜서 보리밥에 된장 끓여서 비벼 먹어도 국물 살짝 얼려서 국수 삶아 먹어도 너무 맛있는 열무물김치입니다
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
- 찹쌀풀재료
-
- 믹서기에 갈아줄 재료
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/11물 750ml에 찹쌀가루 한 큰 술을 풀고 감자 한 개를 잘라서 풀을 써줄 거예요
감자를 넣고 풀을 써주면 국물이 시원하고 맛있어서 저는 열무물김치 담글 때 꼭 감자를 사용하고 있어요
감자가 익을 정도로 끓여서 식혀 주면 됩니다
-
STEP 2/11사과, 배, 양파, 마늘, 생강, 무, 실고추는 손질해 두었어요
실고추 대신 홍고추를 잘게 어슷 썰어 넣어 주셔도 되고 국물에 고춧가루를 풀어 주셔도 됩니다
-
STEP 3/11무우는 껍질을 깍아서 적당히 잘라 주었어요
-
STEP 4/11양파 한 개는 아주 얇게 채 썰어 주었어요
-
STEP 5/11열무 한단을 뿌리는 잘라버리고 4등분에서 키가 더 큰 건 5등분으로 잘라주었어요
잘라진 열무를 물을 가득 받아서 두 번 깨끗이 살살 씻어 주었어요
-
STEP 6/11씻어진 열무에 소금 60g을 골고루 뿌려서 20분 절여 줄 거예요
아래위로 두 번 정도 섞어 주시면 빨리 골고루 절여진답니다
-
STEP 7/1120분 후 열무를 한 번만 깨끗이 씻어서 채 썬 양파와 실고추를 넣고 잘 버무려 주었어요
-
STEP 8/11잘 섞어진 열무를 김치통에 차곡차곡 넣어 주었어요
-
STEP 9/11믹서기에 사과, 배, 무, 마늘, 양파, 생강, 멸치 액젓, 매실액,새우젓을 넣고 찹쌀 풀을 부어서 갈아 주었어요
-
STEP 10/11잘 갈아진 양념을 멸치 다시 팩이나 삼베 주머니에 넣고 물만 빼줄 거예요
그래야 국물이 텁텁하지 않고 맑고 깨끗한 국물이 탄생됩니다
멸치 다시 팩이 큰 게 없어서 작은 거에 여러 개로 담았네요 ㅠㅠ
-
STEP 11/11물이 밑으로 빠지면 500ml 생수 한 병을 조금씩 나눠서 부어 주면 됩니다
한 시간 지나면 국물이 적당히 빠져나오면 육수 팩을 막아 주면 됩니다
이 상태로 보관했다가 일주일 후에 육수 양념 팩을 빼줄 거예요
반나절 정도 실온에서 익힌 다음 김치냉장고에 넣어서 시원하게 드시면 진짜 맛있어요
- 사과와 무우는 꼭 넣으심 국물이 시원하고 개운해요
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,