Name: 등촌 샤브 같은 얼큰 샤브샤브 맛있게 만들기 (육수, 양념 레시피)
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 청양고추 2개; 감자 1~2개; 양파 1개; 버섯 적당량; 미나리 적당량; 소고기 600g; 식초 2T; 물 1.6L; 멸치 8마리; 다시마 2조각; 고추장 2T; 된장 1T; 고춧가루 2T; 멸치액젓 1.5T; 다진마늘 2T; 맛술 0.5T; 물 3T; 후추 적당량

등촌 샤브 같은 얼큰 샤브샤브 맛있게 만들기 (육수, 양념 레시피)

요즘 날씨가 꾸리꾸리하고

비가 많이 와서 국물 있는 얼큰한 음식이 땡겨요

예전에 레시피를 올린 적 있지만

새롭게 더 맛있는 비율로

얼큰 샤브샤브 양념장 비율을 업그레이드했어요

국물 얼큰하고 맛있기 때문에

꼭 고기 잔뜩이랑

칼국수 면, 수제비 등 맘껏 재료 준비하세요

2인분

30분 이내

아무나

노져니

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조리순서

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STEP 1/22

미나리 세척을 먼저 할게요
미나리를 볼에 넣고 물을 담아주세요
식조 2T 넣은 후 10분간 담가주세요
미나리 끝부분 질긴 부분은 잘라내고
상한 잎은 전부 제거해주세요
미나리 손질은 여기까지만 해도 좋지만
저는 먹기 좋게 3등분 잘라줬어요
STEP 2/22

10분 후 미나리를 2~3번 세척해 주세요
꼼꼼히 세척해 주세요
STEP 3/22

깨끗하게 씻은 미나리는 체에 밭쳐서
물기를 빼주세요
물기를 빼는 동안 다른 재료들을 준비할게요
STEP 4/22

버섯은 좋아하는 버섯으로 준비해 주세요
저는 만가닥버섯이랑 느타리버섯을 넣을 거예요
버섯은 흐르는 물에 가볍게 씻어주세요
STEP 5/22

양파 1개, 감자 1개 반, 청양고추 2개를
얼큰 샤브샤브에 넣을 거예요
매운맛이 싫으신 분들은 청양고추는 빼주세요
STEP 6/22

양파는 채 썰어서 준비해 주시고
청양고추는 어슷썰기 해주세요
감자는 먹기 좋은 크기로 숭덩숭덩 썰어주세요
STEP 7/22

샤브샤브 육수를 만들기 위해서
다시마 2조각, 멸치 8개를 넣을 거예요
멸치는 내장과 머리를 제거해 주세요
STEP 8/22

물 1.6L를 넣고 끓여주시고
물이 끓으면 불을 끈 다음
멸치와 다시마 조각을 넣어서
10분간 은은하게 국물을 우려주세요
중불
사실 다시마와 멸치는 물과 함께 끓여주어도 좋아요
하지만 끓인 물에 넣어서 은은하게 우릴 경우
육수 맛이 좀 더 부드러운 느낌이에요
STEP 9/22

얼큰 샤브샤브 육수 양념을 만들게요
고춧가루 2T 넣어주세요
STEP 10/22

미림 0.5T 넣어주세요
STEP 11/22

다진마늘 2T 넣어주세요
STEP 12/22

된장 1T 넣어주세요
STEP 13/22

고추장 2T 넣어주세요
STEP 14/22

물 3T 넣어주세요
물은 양념이 부드럽게 잘 섞일 수 있도록 넣었어요
STEP 15/22

후추 3번 톡톡 털어 넣어주세요
STEP 16/22

멸치 액젓 1.5T 넣으면 완성이에요
멸치 액젓을 넣으면 감칠맛이 나기 때문에
저는 진간장보다 멸치액젓 넣는 걸 좋아해요
STEP 17/22

육수가 우려졌다면
멸치와 다시마를 제거해 주시고
중불에 감자를 넣어 삶아주세요
중불
STEP 18/22

만들어둔 양념도 전부 넣어줄게요
보글보글 끓으면 양념이 전부 풀리기 때문에
저을 필요는 없답니다
STEP 19/22

육수가 보글보글 끓어오르면
채 썰은 양파를 전부 넣어주세요
STEP 20/22

버섯은 일부만 넣어주세요
STEP 21/22

그리고 위에 미나리 일부와
어슷썰기 한 청양고추를 얹어주시면
얼큰 샤브샤브 완성입니다
만들기 정말 쉽죠?
나머지는 식탁에서 끓이면서 먹을 거예요
STEP 22/22

육수가 고기과 버섯에 잘 베서
그냥 먹어도 너무 맛있지만
간장 소스 찍어 먹으면 더 맛있어요!
찍어 먹는 소스는
간장 2T, 물 1.5T, 설탕 1T, 식초 조금
와사비 조금 넣어주세요