통삼겹살 김치찜 만들기
시간과 정성이 필요하지만 더욱 깊고 진한 별미가 되는 김치찜이랍니다. 다른 부위보다는 통삼겹살을 넣으면 맛이 더 깊이 있고, 돼지고기 특유의 풍미와 고기의 감칠맛을 느낄 수 있어요.
2인분 
90분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/12돼지고기 삼겹살 수육용 500g을 준비합니다. 김치찜에 들어가는 고기는 기름이 있는 삼겹살 부위를 사용해야 맛있더라고요.
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STEP 2/12양파는 먹기 좋은 크기로 채 썰어요. 대파 1대와 청양고추 3개는 어슷 썰어줍니다.
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STEP 3/12냄비에 묵은지를 깔아 줍니다.
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STEP 4/12묵은지 위에 돼지고기를 올려줘요.
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STEP 5/12고기 위로 나머지 묵은지를 올려 줘요.
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STEP 6/12썰어놓은 청양고추, 양파, 대파를 넣어줍니다. 돼지고기 김치찜을 할 때는 오랜 시간 푹 끓여줘야 하기에 냄비가 넘칠 수도 있으니 넉넉한 사이즈의 냄비를 사용하시면 좋아요.
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STEP 7/12쌀뜨물 5컵을 부어줍니다. 재료가 잠길 듯 말 듯 한 양의 물을 넣어주시면 좋아요.
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STEP 8/12풍미를 위해 저는 버터를 넣어줬어요. 버터는 생략하셔도 되요. 버터 1조각, 설탕 1.5스푼, 다진 마늘 2스푼을 넣어줘요.
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STEP 9/12국간장 2스푼, 된장 0.5스푼, 고춧가루 2스푼 넣어줘요.
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STEP 10/12마지막으로 월계수잎 3~4장을 넣어 줘요.
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STEP 11/12양념을 모두 넣었으면, 뚜껑을 덮고 강물로 맞춰 푹 끓여요.
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STEP 12/12강불에서 끓기 시작하면, 중불에서 1시간가량 더 푹 꿇여줍니다. 돼지고기 김치찜은 모든 재료를 넣은 후 수육처럼 푹 끓이는 것이 맛 내는 핵심 포인트입니다!!
- 돼지고기 김치찜을 할 때는 오랜 시간 푹 끓여줘야 하기에 냄비가 넘칠 수도 있으니 넉넉한 사이즈의 냄비를 사용하시면 좋아요.
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