Name: 채식카레라이스:코로나 확진자를 위한 면역력UP밥
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 올리브오일 1큰술; 양파 1개; 마늘 10톨; 완숙토마토 1개; 무 4~5cm; 감자 1개; 고구마 1개; 당근 1/3개; 사과 1개; 양배추 3~4장; 케일 적당량; 고형카레 6쪽; 강황 1개; 생강청 1작은술; 물 적당량; 돌나물; 밥

채식카레라이스:코로나 확진자를 위한 면역력UP밥

많은 채소들을 넣고 재료의 영양분이 온전히 빠져나올 수 있도록 오랜 시간 익힌 채식 카레라이스

3인분

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조리순서

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STEP 1/10

모든 재료는 손질해 씻어둔다.
STEP 2/10

굵게 채썬 양파와 마늘은 올리브오일에 약불에서 타지 않게 볶는다.
STEP 3/10

마늘, 양파 볶는 동안 무와 토마토도 썰고양파가 갈색나게 볶아졌을 때 넣어 볶는다.
STEP 4/10

당근, 감자, 고구마도 넣어 볶는다.
STEP 5/10

사과와 양배추도 넣어 볶는다.
STEP 6/10

발효생강 조금 넣어 볶다가 물을 붓고 끓인다.
사과에 꿀울 조금 넣어 볶으면 #버몬트 #바몬드카레 가 되는데 저는 꿀 대신 생강청을 넣었어요.
물은 재료가 푹 잠기게 부어주세요.
STEP 7/10

재료가 푹 익으면 카레와 강황을 넣는다.
카레가 잘 녹도록 저어주세요.
STEP 8/10

세척한 케일도 적당히 썬다.
STEP 9/10

카레소스가 다 끓으면 케일 넣고 섞어주고 불을 끈다.
STEP 10/10

접시에 카레를 펼쳐담고 가운데 밥을 얹는다. 위에 돌나물을 얹어주었어요.