마약계란장 만들기 반숙계란삶는시간 계란장조림 계란요리
오늘은 계란 반숙으로 삶아서 #계란요리 #마약계란장
#마약계란장조림 #계란반숙만들기 #마약계란장양념 입니다
따뜻한 밥 위에 마약계란장 올려 반숙노른자 톡 터트려
비벼 먹으면 그야말로 한 그릇 요리로 딱 이지요
작은 계란 1개가 완벽한 식품이라고 하지요
그만큼 영양가도 높은 좋은 식재료 이지요
오늘은 #마약계란장만드는법 계란요리 시작해 볼까요?
4인분 
10분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 계란 삶을때
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- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/10계란은 부드러운 솔로 살살 문질러 닦아준 후
식초를 1 큰 술 푼 물에 5분쯤 담가 놓았어요
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STEP 2/10계란 반숙 만들기 시간
계란은 삶기 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 두었어요
냉장고에 있던 찬 계란을 그대로 삶으면 껍질이 깨지게 됩니다
냄비에 계란을 넣고 계란이 잠길 만큼 물을 부어줍니다
그리고 소금0.5큰술과 식초1큰술을 넣고 한쪽 방향으로
저어주면서 끓기 시작하면 5분간 삶아주었어요
소금은 계란껍질이 잘 까지게 하고 식초는 계란이 응고되는 걸 도와줍니다
계란은 넉넉하게 삶아서 마약계란장은 9개만 만들었어요
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STEP 3/10삶은 계란은 바로 찬물 샤워로 열기를 식혀줍니다
노른자가 주르르 흐를 정도로 반숙으로 삶았어요
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STEP 4/10계란을 삶아서 얼음 물에 담갔다가 껍질을 벗겨야 잘 까지는데
급하게 까는 바람에 예쁘게 까지질 않았네요
통마늘은 편으로 썰ㄹ고 청양고추 홍고추 양파는 잘게 다지듯이 썰어줍니다
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STEP 5/10진간장과 참치액 올리고당을 넣고
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STEP 6/10다시 물을 부어준 다음 통깨도 넣어 양념장을 만들어줍니다
다진 양파와 청홍고추를 계란 위에 올려줍니다
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STEP 7/10만들어 놓은 양념장을 부어줍니다
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STEP 8/10바로 냉장고에 넣어도 좋지만
더욱더 부드럽게 먹으려면 실온에 두었다가 바로 먹으면
계란이 더욱 부드러워요
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STEP 9/10하루 지난 다음 꺼내보니 부들부들하고 계란 노른자가
주르륵 흐르는 게 정말 맛있게 간이 배었어요
이래서 마약계란장이라 하는 것 같아요
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STEP 10/10계란만 삶아놓으면 만들기 쉬운 마약계란장 입니다
오늘 저녁 반찬으로 마약계란장은 어떠신지요
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