Name: 피문어 손질부터 숙회와 문어냉채까지 원스톱레시피
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 피문어다리 1개; 밀가루 1줌; 소금 1큰술; 무 1토막; 녹차티백 1개; 소금 약간; 식초 약간; 겨자1숟가락; 식초3숟가락; 마늘 1숟가락; 설탕 1숟가락; 간장0.5숟가락; 맛술 1숟가락; 소금 0.5숟가락; 매실청 0.5숟가락; 레몬즙 1숟가락

피문어 손질부터 숙회와 문어냉채까지 원스톱레시피

노량진에서 사온 대왕문어로 만들어본 문어요리 2가지 입니다.

문어는 작은 문어로도 가능해요!

맛있게 즐기시길 바랍니다.

3인분

60분 이내

중급

올디니

[더보기] https://blog.naver.com/alldni

재료

문어

피문어다리
1개

문어세척

밀가루
1줌
소금
1큰술

문어 삶기

무
1토막
녹차티백
1개
소금
약간
식초
약간

겨자소스

겨자
1숟가락
식초
3숟가락
마늘
1숟가락
설탕
1숟가락
간장
0.5숟가락
맛술
1숟가락
소금
0.5숟가락
매실청
0.5숟가락
레몬즙
1숟가락

노하우

밀가루 조리법
소금 조리법
무 손질법
무 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
설탕 조리법
간장 조리법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

노량진에서 대왕피문어 다리를 구매했습니다.
STEP 2/13

볼에 넣고 분량의 밀가루와 소금을 넣어 세척합니다.
밀가루 한줌, 소금 1큰 술
STEP 3/13

미끌미끌한 느낌이 없이 겉을 빡빡 닦아주세요.
STEP 4/13

찬물에 헹궈주세요.
빨판에 끼인 밀가루를 잘 제거해주세요.
STEP 5/13

무와 소금, 식초를 분량에 맞게 넣어
문어를 삶을 준비를 했다.
녹차티백도 넣어야하는데 홍차만 있어서 패쓰.
녹차티백을 넣으면 문어의 색이 좀 더 선명해진다고 합니다!
STEP 6/13

끓는 물에 꼬리부터 넣어 삶으면 동그랗게 잘 말립니다.
저는 너무 큰 문어에 작은 솥이라 우겨넣었어요.
강불
STEP 7/13

끓는 물에 12분 정도 삶았습니다.
STEP 8/13

잘 삶아진 문어는 얼음 물에 바로 입수.
STEP 9/13

한 김 식힌 후 꺼내 손질합니다.
STEP 10/13

적당한 크기로 자른 후
피문어의 껍질을 제거합니다. 빨판 반내쪽의
흐물흐물한 살들을 제거하시면 됩니다.
STEP 11/13

문어숙회는 편으로 썰어 그릇에 옮겨 담아
와사비간장이나 초장에 찍어드시면 됩니다.
초장이없다면?
고추장에 설탕,식초,물엿,간마늘 등을 넣어 만들어보세요~!
STEP 12/13

각종 야채를 썰어 접시에 예쁘게 담아
냉채 소스와 함께 내면 맛있는 문어냉채를 즐기실 수 있어요!
냉채소스가 어렵다면 시판용을 사용하셔도 좋습니다!
STEP 13/13

냉채소스만들기
겨자1
식초3
마늘1
설탕1
간장0.5
맛술1
소금0.5
매실청0.5
레몬즙1