Name: 자연산 광어뼈 매운탕
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 광어 뼈 800g; 두부 6조각; 물 1L; 멸치다시마 육수팩 1개; 알배추 4장; 무 1+1/2줌; 애호박 1/3개; 양파 1/2개; 대파 1대; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 쑥갓 2줌; 고추장 1큰술; 된장 1/2큰술; 참치액젓 2큰술; 다진마늘 2큰술; 청주 2큰술; 소금 1/2큰술; 고춧가루 4큰술; 후춧가루 약간

자연산 광어뼈 매운탕

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 광어는 생선 중에서 단백질의 질이 우수하고 지방 함량이 적어 간장질환이 있는 사람이나 당뇨병 환자에게 특히 좋아요. 오늘은 광어회를 뜨고 남은 뼈를 이용하여 매운탕을 만들어 볼게요.

4인분

30분 이내

아무나

밥심은국력

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재료

재료

노하우

광어 손질법
두부 보관법
무 손질법
무 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
고추장 조리법
된장 조리법
참치액 조리법
다진마늘 보관법
청주 조리법
소금 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

이웃집에서 선상 낚시로 자연산 광어를 잡아서 광어회 를 뜨고 남은 광어 뼈들입니다.
STEP 2/8

물에 한번 세척해주세요.
STEP 3/8

알배추는 저며서 썰어주고 무는 나박썰어요. 애호박은 반달썰고 양파는 채썰어요. 콩나물을 넣어도 좋아요. 두부는 사각 썰기하고 대파는 어슷썰고 청양고추와 홍고추는 동글동글 썰어요. 쑥갓은 찬물에 10분 정도 담가서 흙을 제거하고 헹궈서 물기를 제거해요.
STEP 4/8

양념장은 고춧가루 4큰술, 고추장 1큰술, 된장 1/2큰술, 참치액젓 2큰술, 다진마늘 2큰술, 청주 2큰술, 소금 1/2큰술 후춧가루 약간을 넣어 섞어 숙성시키면 더욱 좋아요. 참치액젓이 없으면 국간장이나 멸치액젓, 까나리액젓 등을 사용해도 좋아요. 청주 대신 맛술을 넣어도 되구요.
STEP 5/8

냄비에 물 1L를 붓고 멸치다시마팩을 넣어주고 10분 정도 끓이다가 나박썬 무 를 5분 정도 끓여요.
STEP 6/8

광어뼈를 넣어주고 끓기 시작하면 알배추, 양파, 호박을 넣어요. 야채가 많은 것 같아도 숨이 죽으면 그리 많지 않아요. 양념장을 반만 먼저 넣어 끓여요.
STEP 7/8

10분 정도 끓이다가 남은 양념장을 넣어요. 두부를 넣어주세요.
STEP 8/8

대파와 청양고추와 홍고추를 넣어요.