편스토랑 이찬원 대파무침 만드는 법 이색 밥반찬 대파무침레시피
편스토랑 이찬원의 리시피로
경상도식소고기무국을 끓였었는데
그때 대파로 육수를 우려낸 후 육수낸 대파는
따로 밑반찬으로 대파무침을 만들더라구요~
오늘은 앞전에 포스팅했던
이찬원 소고기무국을 끓일때
육수용으로 사용했던 대파로
대파무침을 만드는 법을 알려드릴께요.
레시피는 이찬원레시피대로 그대로 만들었어요.
4인분 
10분 이내 
아무나 
소박하고 서툴지만 가족을 위해 집밥을 만드는 워킹맘입니다.
조리순서
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STEP 1/9이찬원님은 대파 2대를 가지고 손가락길이만큼 잘라서 사용했는데 제가 가지고 있는 대파는 워낙에 크고 굵어서 1대로만 만들었어요. 사진에는 없지만 양파 1/4개도 얇게 채썰어서 준비해주세요. 썰은 파만 냄비에 담고 물을 1L 정도 부어주세요.
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STEP 2/9파를 넣은 물이 끓기 시작한 후 3분정도만 더 끓이면 파육수가 완성됩니다.
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STEP 3/9파는 건져서 찬물에 열기를 빼준 후 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
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STEP 4/9데친 대파를 반으로 잘라서 볼에 담아주세요. 미리 데칠때 반으로 자른 후 데치면 더 편하답니다.
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STEP 5/9채썰어둔 양파도 같이 넣어주세요.
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STEP 6/9고추가루 1T, 참기름 1T, 진간장 1T, 식초 3 새우젓 1/2T, 통깨까지 넣어주세요.
각자 입맛에 맞게 진간장과 식초의 양을 조금 늘렸더니 새콤한 맛도 있어서 더 입맛을 돋우더라구요.
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STEP 7/9장갑을 끼고 양념이 잘 베이도록 잘 버무려주면 이찬원표 대파무침이 완성됩니다. 새우젓이 한쪽으로 뭉치면 짜기때문에 버무릴때 새우젓이 골고루 잘 섞어게 무쳐주세요.
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STEP 8/9편스토랑 이찬원 대파무침 완성!! 딱 한끼 먹기에 좋은 양!!
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STEP 9/9파를 데쳐서 그런지 파의 맵고 아린맛은 거의 없고 단맛이 많이 나고 양념맛 때문에 매콤새콤하기도 한게 아주 이색적인 반찬이네요~ 대파로 간단하게 만들 수있는 밥반찬 찾으신다면 그리고 고기와 함께 이색파무침을 찾으신다면 이찬원 대파무침 만들어보세요!! 고기먹을 때 같이 먹으면 진짜 맛있을 것 같아요.
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