간장두부조림 두부조림 간단한 두부 요리 아이반찬
한식조리기능사 자격증을 딸 때 실기 메뉴 중 하나로 배운 레시피입니다. 간단하지만 단짠단짠한 맛과 기름에 튀기듯 구운 두부의 쫄깃한 겉면과 부드러운 식감이 어울려 아이 반찬으로 추천드리고 싶어요.
4인분 
30분 이내 
초급 15년차 주부이자 3년차 다이어터☆ 맛보장 초간단 레시피를 추구, 다이어트 요리에 진심인 편입니다! 네이버 푸드인플루언서 홈 https://in.naver.com/ryuyi
조리순서
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STEP 1/10살균을 위해 끓는 소금물에 두부 살짝 데치기
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STEP 2/10물을 끓이고 두부를 데치는 동안 물을 제외한 양념장을 만들고 실고추와 대파(결대로)는 2cm 길이로 잘라주기
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STEP 3/10데친 두부는 찬물에 헹궈 면행주로 물기 제거
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STEP 4/10두부는 반갈라 0.8cm 두께로 자르고 소금을 흩뿌려주기(간도 되고 단단해져요)
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STEP 5/10팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 두부를 앞뒤로 노릇노릇 굽기
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STEP 6/10이면지 처리(한식조리기능사 실기 과정의 일부이니 집에서는 생략 가능)
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STEP 7/10팬에 양념장과 물 1종이컵 넣기
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STEP 8/10뚜껑을 덮고 센불에서 졸여 끓어오르면
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STEP 9/10중불로 줄이고 국물을 끼얹어가며 자작해질 때까지 조림
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STEP 10/10불을 끄고 실고추와 대파를 고명으로 올린뒤(생략 가능) 약불에서 촉촉하게 국물을 끼얹어 1분 정도 뜸들이면 완성
- ☑️계량은 밥숟갈 기준
☑️진간장과 설탕의 비율은 대략 2:1
☑️데친 두부의 물기는 꼼꼼히 제거해줍니다
☑️실고추 대파 고명은 생략하고 통깨로 대체해주셔도 좋아요
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