꼬막비빔밥 만들기 꼬막양념장 꼬막삶는법
오늘은 그냥 지나치자니 섭섭할 만큼 좋아하는
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전문점 못지않은 #꼬막양념레시피 소개해봅니다
꼬막을 좋아하면서 꼬막 손질이 귀찮아서 미루고 있었는데
워낙 좋아하는 꼬막이라 조금 구매해서 만들어 먹었답니다
꼬막 비빔밥을 김에 올려 먹다 보면 그릇이 바닥이 보이더라고요
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념장
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- 추가
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13꼬막을 구매했는데 크기는 굵은 것과 잔 것이 섞여 있지만 신선하더라고요
그럼 꼬막 손질부터 해볼까요
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STEP 2/13꼬막 손질하는 법
꼬막에 굵은소금 1 큰 술을 을 넣고 바락바락 치대어
맑은 물이 나울 때까지 물에 헹구어 줍니다
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STEP 3/13꼬막 해감
꼬막이 잠길 만큼 물을 붓고 굵은소금 2 큰 술을 넣고 숟가락을 올려줍니다
검은 비닐을 덮어 냉장고에 넣어 최소한 2시간 이상 꼬막 해감을 해줍니다
요즘 날씨에는 실온에 두고 해감해도 괜찮더라고요
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STEP 4/13해감한 뒤에 보니 이물질을 뱉어내 지저분한 불순물이 많이 나와 있네요
해감한 뒤에 맑은 물이 나올 때까지 서너 번 헹구어줍니다
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STEP 5/13꼬막 삶는 법
물이 끓으면 냉수 1컵을 부어 물의 온도를 낮춘 다음 소금 1 큰 술을 넣고
꼬막을 넣고 한쪽 방향으로 저어가며 끓여줍니다
그래야 살이 한쪽으로 달라붙어 껍질 벗길 때도 편하고 토해낸 이물질도
다시 안으로 들어가지 않아 더욱 깔끔하게 삶을 수 있어요
꼬막이 10개 정도 입을 벌리기 시작하면 건져내서 식혀주고
꼬막 삶은 물은 버리지 말고 잠시 그대로 두고 이물질이 가라앉힌 뒤
맑은 윗물만 따로 두었다가 꼬막 껍데기를 벗긴 후 헹구어 줍니다
꼬막 삶을 때 청주나 소주를 2 큰 술 정도 넣은 뒤삶아주면
비린내나 잡내를 잡아줄 수 있어요
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STEP 6/13꼬막껍질벗겨주기
꼬막 꽁무니에 숟가락을 대고 비틀어주면
간단하게 꼬막 껍데기가 벌어집니다
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STEP 7/13꼬막 껍데기를 벗긴 후 혹시나 남은 해감과 지금 거리는 것을 방지하기 위에
꼬막 삶은 물에 살랑 살랑 흔들어가며 헹구어 물기를 빼놓았어요
맹물에 씻으면 맛있는 성분이 모두 빠져나갈 수 있어서 꼭 삶은 물에 헹구어줍니다
꼬막 비빔밥 먹을 때 지금거리면 그다음부터는 먹기가 싫더라고요
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STEP 8/13쪽파와 청양고추 홍고추를 다져줍니다
쪽파 대신 부추를 넣으면 좋은데 부추가 없어 쪽파를 넣었는데
쪽파가 없으면 대파를 잘게 다져 넣어도 괜찮아요
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STEP 9/13양념장 모든 재료를 잘 섞어서 양념장을 만들어 줍니다
꼬막에 만들어놓은 양념장을 반만 넣은 다음 비벼주면서
맛을 보면서 추가로 넣고 살살 버무려줍니다
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STEP 10/13한 접시 담아 놓고 얼마나 집어먹었던지요
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STEP 11/13따끈따근한 밥 1공기를 담고 꼬막 무친 것을 준비합니다
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STEP 12/13밥과 꼬막무침을 비벼준 다음 통깨 솔솔 뿌려주고 김가루를 올려줍니다
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STEP 13/13비주얼부터 맛깔스러워 보이지 않나요
마지막에 참기름과 김가루까지 더해주면 전문점 못지않은 비주얼
매콤 칼칼한 비빔밥에 언제 그릇이 비워지는지도 모를 만큼 순삭 했답니다
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