Name: #오징어요리 #오징어버터구이만들기 #술안주 #마요간장소스만들기
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 통 오징어 2마리; 다진마늘 1큰술; 바질가루 1작은술; 마늘허브 소금 1작은술; 후추 1작은술; 버터 2큰술; 화이트와인 2큰술; 양념간장 3큰술; 마요네즈 3큰술; 양조간장 4큰술; 맛술 2큰술; 식초 2큰술; 다진마늘 1작은술; 부추 4줄; 썬쪽파 1큰술; 육수 2큰술

#오징어요리 #오징어버터구이만들기 #술안주 #마요간장소스만들기

오징어요리 술상!!

첫번째는 화살오징어초회였지요.

다음 오징어술안주는 오징어버터구이입니다.

손질된 오징어에 기본양념을 해서 재워 놓고

버터에 구워서 마요간장소스에 찍어 먹는 것이죠.

간장소스의 새콤하면서도 짭쪼름한 맛과

마요네즈의 느끼루한 맛의 조화가 좋은

오징어버터구이!!! 맥주안주로도 좋고요.

소주안주보다는 전통주가 괜찮을 듯 싶기도 합니다.

송화주를 선택했습니다.

2인분

20분 이내

아무나

강철새잎

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재료

계량법 안내

재료

통 오징어
2마리 구매
다진마늘
1큰술 구매
바질가루
1작은술 구매
마늘허브 소금
1작은술 구매
후추
1작은술 구매
버터
2큰술 구매
화이트와인
2큰술 구매

마요간장소스재료

양념간장
3큰술 구매
마요네즈
3큰술 구매

양념간장재료

양조간장
4큰술 구매
맛술
2큰술 구매
식초
2큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
부추
4줄 구매
썬쪽파
1큰술 구매
육수
2큰술 구매

노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
다진마늘 보관법
소금 조리법
버터 보관법
화이트와인 조리법
화이트와인 보관법
마요네즈 조리법
마요네즈 보관법
양조간장 조리법
맛술 조리법
부추 손질법
부추 보관법
쪽파 손질법
육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

냉동 손질된 반건조 오징어는 찬물에서 자연 해동을 시켜 줍니다.
STEP 2/7

마늘허브소금, 다진마늘, 후추, 바질가루를 넣어서 기본적인 양념간을 해 줍니다. 그리고 냉장고에 넣어서 재워 놓습니다.
STEP 3/7

먹을 소스를 만들어 줍니다.
부추간장소스가 있었는데, 부추간장소스의 재료는 양조간장 4큰술, 맛술 2큰술, 식초 2큰술, 다진마늘 1작은술, 부추 4줄, 썬쪽파 1큰술, 육수 2큰술 입니다.
여기에 마요네즈를 섞어서 만들어 준 마요간장소스입니다. 먹을때에 잘 섞어 주시면 됩니다. 매콤한 맛을 원하시면 청양고추 송송 썰어서 넣어 주셔도 됩니다.
STEP 4/7

팬에 버터를 둘러주고 녹여 줍니다.
STEP 5/7

간을 한 오징어는 양쪽 몸통을 완전히 자르지 않고 잘라 줍니다. 그럼 날개를 편 오징어구이가 됩니다. 버터가 녹으면서 달궈진 팬에 기본간을 한 오징어를 구워 줍니다. 여기에서 화이트와인이나 청주를 부어 줍니다. 그리고 뚜껑을 닫아서 훈제를 하듯이 구워 줍니다.
STEP 6/7

앞뒤로 노릇노릇하게 잘 구워졌습니다. 다리도 잘 구워지도 지나치게 구우면 질길 수 있으니 껍질의 색이 선명해졌다면 다 익은 것입니다. 날개를 편 오징어구이입니다.
STEP 7/7

오징어버터구이를 완성접시에 담아 주고 마요간장소스를 곁들여서 찍어서 드시면 쫄깃한 식감의 오징어버터구이를 드실 수 있습니다. 술안주로는 최고이기도 합니다. 오징어버터구이 완성입니다.