Name: 밥도둑 메인반찬 고기 없는 배추잡채
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 당면 5인분; 알배추 5장; 사각어묵 3장; 생표고버섯 3장; 당근 50g; 부추 50g; 식용유 약간; 소금 약간; 후추 약간; 참기름 1스푼; 깨소금 1스푼; 간장 4스푼; 황설탕 3스푼; 다진마늘 1스푼; 소금 약간; 간장 0.5스푼; 황설탕 2티스푼; 후추 약간; 참기름 0.5스푼

밥도둑 메인반찬 고기 없는 배추잡채

고기 넣지 않고 배추 넣고 만든 다채로운 식감의 배추잡채입니다

달큰하고 아삭한 배추가 식감도 업 시켜 줄 뿐만 아니라 잡채의 느끼한 맛까지 잡아주니 넘 괜찬은거 있죠ㅎㅎ

5인분

30분 이내

초급

쿡따라

[더보기] 요리의 재구성

재료

재료

표고버섯 밑간

간장
0.5스푼 구매
황설탕
2티스푼 구매
후추
약간 구매
참기름
0.5스푼 구매

노하우

당면 손질법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
당근 손질법
당근 보관법
부추 손질법
부추 보관법
식용유 조리법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
간장 조리법
황설탕 조리법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

재료 준비해 주세요~
STEP 2/10

당면은 끓는 물에 넣고 5분 삶은 후 불 끄고
5분 그대로 두면 투명한 색으로 변하면서 알맞게 불어 있어요~
STEP 3/10

체로 건진 당면은 찬물에 한번 헹궈 주고
가위로 2~3번 잘라 주세요~
STEP 4/10

표고버섯은 채 썰어 적힌 분량의 간장,
황설탕, 후추, 참기름 넣고 조물조물해
밑간한 후 5분 정도만 그대로 두세요~
STEP 5/10

배추, 어묵, 당근은 채 썰어 주고
부추도 비슷한 길어로 썰어 주세요~
STEP 6/10

팬에 식용유 약간 두른 후 당근, 표고버섯, 배추 순으로 넣고
볶아 준 후 팬 한쪽 끝으로 밀어 두고
팬 한쪽에 간장 1스푼과 황설탕 1스푼정도 넣고 바글 바글 끓인 후
어묵 넣고 30초 정도 볶아 주세요~
STEP 7/10

어묵에 간이 적당히 배이면 전체 다 섞어 한번 볶아 준 후
다른 그릇에 덜어내 주세요~
당근 볶을때는 소금 약간 넣고 볶아 주세요!
STEP 8/10

팬에 식용유 2스푼 정도 두른 후 다진마늘 1스푼 정도 넣고
볶아 준 후 마늘향이 올라오면 간장 3스푼, 황설탕 2스푼 넣고
양념이 바글 바글 끓어 오르면 당면 넣고 1~2분 정도 볶아
당면에 간이 배이면 볶아 둔 재료 모두 투하해 섞어 주세요~
STEP 9/10

불 끄고 부추 넣고 한번 뒤적거려 주세요~
부추 대신 시금치도 좋답니다
STEP 10/10

참기름, 후추, 깨소금 넣고 한번 더
뒤적거려 준 후 간 보고 부족한 간은
소금으로 맞춰 주면 배추잡채 완성!