Name: 오독오독 꼬들한 보쌈무김치 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 무 600g; 물엿 250g; 소금 1/2T; 고춧가루 3T; 고추장 1/2T; 다진마늘 1T; 생강가루 1/4ts; 까나리액젓 2T; 매실액 2T; 설탕 1/2T; 맛소금 1/2ts; 대파 1/2대; 통깨 1.5T

조리순서

전체보기

STEP 1/20

무는 깨끗이 씻어 도톰하게 채썰어 주세요
사진처럼 도톰하게 0.7cm정도 두께로 썰어주세요.
절이는 과정에서 수분이 빠져 크기가 줄어들기도 하고 조금 큼직하게 썰어야 식감도 좋고 보기에도 좋아요 :)
STEP 2/20

볼에 채썬무를 담고 물엿 250g
STEP 3/20

소금 1/2스푼을 넣어
STEP 4/20

숟가락으로 잘 섞어줍니다.
STEP 5/20

뚜껑을 덮어 2~24시간정도 절여주세요.
절이는 시간이 길어질수록 무말랭이처럼 꼬들한 식감이 더 나오니 취향에 맞게 절이는 시간을 조절하여 주세요.
STEP 6/20

저는 전날 저녁에 절여두고 다음날 점심쯤? 만들어서 14시간 정도 절였어요.
STEP 7/20

잘 절여진 무는 찬물로 살짝 헹구고 손으로 물기를 꼭 짜줍니다.
STEP 8/20

이제 거의 다 된거나 마찬가지!!
볼에 절인 무를 담고
STEP 9/20

고춧가루 3스푼
STEP 10/20

고추장 반스푼
STEP 11/20

다진마늘 크게 한스푼
STEP 12/20

생강가루 1/4티스푼
생강청이나 생강차 다진생강을 활용하셔도 돼요.
다 없으면 생략가능합니다.
STEP 13/20

대파는 1/2대정도 쫑쫑 썰어 넣고
STEP 14/20

설탕 반스푼
STEP 15/20

매실액 2스푼
STEP 16/20

까나리액젓 2스푼을 넣고 잘 버무려 줍니다.
STEP 17/20

모자란간은 맛소금으로 조절했어요.
입맛에 맞게 설탕이나 소금양을 조절하여 만들어 보세요.
STEP 18/20

마무리로 통깨솔솔 뿌리고
STEP 19/20

조물조물 손으로 버무려주면!!
STEP 20/20

보쌈무김치 완성!!!
오독오독 꼬들한 식감도 너무 좋고 양념도 정말 맛있어요!!
보쌈먹을때 같이 먹어도 맛있지만 밥반찬으로도 최고!

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스